Reseña del libro de cocina: postres veganos de Chloe de Chloe Coscarelli - SheKnows

Satisfaga su gusto por lo dulce con estos fabulosos recetas veganas para tartas, donas, helados y mucho más. ¡Todos encontrarán un favorito!

Historia relacionada. Martha Stewart acaba de compartir un cremoso curry de brócoli que repetirá este otoño

Dulces accesibles

Una distinción de este libro de cocina, como sugiere el título, es que todas las golosinas son veganas. No solo eso, sino que no se necesitará mucho esfuerzo para reducir los ingredientes utilizados en estas recetas. Estos postres se elaboran sin lácteos ni huevos, y en su lugar se elaboran con sustituciones sencillas y accesibles.

Dulce inspiración

Chloe Coscarelli es una chef vegana galardonada que la mayoría de la gente reconoce como la primera chef vegana en ganar Food Network

Guerra de pastelillos en 2010. Su objetivo para este libro de cocina de postres era compartir sus recetas originales para mostrarle a la gente que la repostería vegana puede ser fácil y deliciosa. Ella señala que "la mejor parte de llevar postres veganos a una multitud mixta es que todos pueden disfrutar y no cuestionar los ingredientes".

"Me inspiro en los postres no veganos", explica Chloe. "Me veo obligado a dominar las versiones" veganas "de los postres ooey-est, gooey-est, cargados de mantequilla para demostrárselos a la gente que hornear sin lácteos ni huevos puede ser igual de delicioso, y sin esa sensación de pesadez que te deja en un postre coma. ¡Eso es lo divertido de ser un pastelero vegano! "

Esperar lo inesperado

Ella usa ingredientes con un efecto asombroso. Por ejemplo: anacardos para hacer una crema alternativa. Leche de coco como sustituto de la crema espesa. Margarina no hidrogenada en lugar de mantequilla y muchos otros sustitutos de productos animales que no sacrifican el sabor ni la textura. En las recetas de este libro, Chloe también proporciona sustituciones para quienes necesitan evitar el gluten, la soja y el azúcar.

Las recetas son realmente fáciles de seguir e incluyen ingredientes con los que estará familiarizado y se sentirán cómodos al usar. Para mejorar las cosas, las fotos brillantes y detalladas en casi todas las páginas lo ayudarán a ser su motivación para hacer muchas de las delicias de Chloe. También se incluye en el libro una guía que lo ayudará a comprender cómo funcionan ciertos ingredientes en el papel de la repostería vegana (no se requiere un título en ciencias para seguir adelante).

Prueba una receta de Postres veganos de Chloe:

Cupcakes de Bollywood

Rinde 12 cupcakes

Ingredientes:

Para los cupcakes

• 3/4 taza de leche de soja, almendras o arroz
• 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
• 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso *
• 1 taza de azucar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de aceite de canola
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o blanco
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla

Para la crema de mantequilla

• 1 taza de manteca vegetal no hidrogenada
• 3 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 cucharada de cardamomo molido
• 3-5 cucharadas de leche de soja, almendras o arroz
• Perlas de oro o polvo para decorar (opcional)

Direcciones:

Para los cupcakes

1. Precaliente su horno a 350 grados F. Cubra un molde para magdalenas de 12 tazas con revestimientos para magdalenas y rocíe con aceite de cocina antiadherente.
2. En una cacerola pequeña, combine la leche no láctea y el azafrán. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
3. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. En un recipiente aparte, mezcle la mezcla de azafrán enfriada, el aceite, el vinagre y la vainilla. Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y bata hasta que esté combinado. No haga sobre mezcla.
5. Llene los moldes para cupcakes aproximadamente dos tercios de su capacidad con la masa. Hornee durante unos 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del cupcake salga seco con algunas migajas adheridas.
6. Deje que los cupcakes se enfríen por completo antes de glasearlos.

Para la crema de mantequilla

1. Con una batidora de pie o de mano, bata la manteca hasta que esté suave.
2. Con la batidora funcionando a fuego lento, agregue azúcar en polvo, vainilla, cardamomo y 1 cucharada de leche no láctea a la vez, según sea necesario, hasta que el glaseado alcance una consistencia untable.
3. Aumente la velocidad a alta y bata durante 2 minutos más hasta que esté suave y esponjoso.
4. Coloca o extiende una capa fina de crema de mantequilla sobre los cupcakes. Si lo desea, decore con perlas de oro o polvo.

* Para una alternativa sin gluten, sustituya la harina para todo uso sin gluten más 3/4 de cucharadita de goma xantana.

Sobre el Autor

Chloe Coscarelli se graduó del Instituto Natural Gourmet de Salud y Artes Culinarias de Nueva York. City y la Universidad de California, Berkeley, así como Nutrición basada en plantas de la Universidad de Cornell Programa. El primer vegano ganador de Food Network Guerra de pastelillos, Chloe Coscarelli es la autora del popular Cocina de Chloe y creador de ChefChloe.com. Vive en Los Ángeles. Para obtener más información sobre Chloe, únete a su comunidad en ChefChloe.com.

Obtenga su copia de Postres veganos de Chloe.

Más libros de cocina para probar

Betty Goes Vegan, por Annie y Dan Shannon
Nigellissima, de Nigella Lawson
Pequeños cambios, grandes resultados, por Ellie Krieger