Nunca adivinará qué tan rápido puede poner esta sopa de calabaza en la mesa. Con un sabor increíble de queso gruyere, tocino y chalotes fritos crujientes, sabe a que tomó todo el día para hacer.
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Esta época del año tiene que ver con la calabaza: pastel de calabaza, lattes de calabaza, especias de calabaza, ¡todo! Si está cansado de todos los platos dulces de calabaza, pruebe uno sabroso. La sopa de calabaza es el comienzo de temporada perfecto para su comida, especialmente cuando se sirve en mini calabazas. Y al tomar un atajo con calabaza enlatada, ¡esta sopa está lista en poco tiempo!
Sopa de calabaza con queso con tocino y chalotas crujientes
Rinde alrededor de 24 onzas
Ingredientes:
- 3 tiras de tocino
- 1/3 taza de chalotas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
- 8 onzas de caldo de pollo bajo en sodio (o más según sea necesario)
- 1/2 taza de crema espesa
- Pizca de pimienta de cayena
- 1/2 taza de queso gruyere rallado
- Sal
- Pimienta
- Chalotes fritos crujientes (ver receta a continuación)
- Calabazas en miniatura para servir, opcional
Direcciones:
- En una olla mediana, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retirar y escurrir sobre toallas de papel, dejando la grasa en la olla. Desmenuza y reserva.
- Vierta todo menos aproximadamente media cucharada de grasa de tocino. Agregue los chalotes a la olla y cocine a fuego medio hasta que estén suaves. Agregue el ajo y cocine unos 30 segundos, luego agregue el vino blanco para desglasar el fondo de la olla, raspando todos los trozos con una cuchara de madera. Deje que el vino se reduzca hasta que no quede líquido.
- Agregue la calabaza, el caldo de pollo y la crema espesa. Batir para combinar. Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, tapado.
- Agregue el queso rallado, la pimienta de cayena y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Si la sopa está demasiado espesa, agregue más caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada.
- Cubra con tocino desmenuzado y chalotes fritos crujientes.
- Si lo desea, corte la parte superior de las calabazas en miniatura y raspe el interior. Sirva la sopa en "tazones" de calabaza.
Chalotes fritos crujientes
Ingredientes:
- Chalotes picados
- Harina
- Aceite vegetal
Direcciones:
- Mezcle las chalotas con un poco de harina para cubrirlas.
- Caliente aproximadamente una pulgada de aceite en una cacerola pequeña a fuego alto. Agregue las chalotas y fríalas hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
- Retirar y escurrir sobre toallas de papel.
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