Estofado vegano de garbanzos con higo - SheKnows

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Los higos frescos dulces y suculentos son una fruta versátil que puede ser la estrella de recetas veganas dulces o saladas. Este estofado ricamente condimentado presenta aromas, especias calientes, garbanzos y hierbas frescas.
Los higos frescos dulces y suculentos son una fruta versátil que puede ser la estrella de recetas veganas dulces o saladas. Este estofado ricamente condimentado presenta aromas, especias calientes, garbanzos y hierbas frescas.

Guiso Vegano de Garbanzos con Higo
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Guiso Vegano de Garbanzos con Higo

Para 4 personas

Ingredientes:

    t
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • t

  • 1 cebolla finamente picada
  • t

  • 2 dientes de ajo picados
  • t

  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • t

  • 1 taza de vino tinto
  • t

  • 1 cucharadita de comino molido
  • t

  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • t

  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • t

  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • t

  • 1 pizca de hilo de azafrán triturado
  • t

  • 1 pizca de pimiento rojo molido
  • t

  • 2 tazas de caldo de verduras
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    t

  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego
  • t

  • 2 (15 onzas) latas de garbanzos (garbanzos), enjuagados, escurridos, cantidad dividida
  • t

  • 6 higos frescos, picados, cantidad dividida
  • t

  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • t

  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • t

  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  • t

  • Nueces tostadas picadas para decorar

Direcciones:

    t
  1. Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto.
  2. t

  3. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y caramelicen. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
  4. t

  5. Vierta el vino para desglasar la sartén, raspando el fondo con una cuchara de madera o una espátula de silicona para liberar los trozos dorados.
  6. t

  7. Agregue comino, cilantro, canela, cardamomo, azafrán y pimiento rojo, revolviendo para incorporar.
  8. t

  9. Agregue 1 taza de caldo, tomates, 2-1 / 2 tazas de garbanzos y todos menos 1/4 de taza de higos picados y deje hervir.
  10. t

  11. En una licuadora o procesador de alimentos, haga puré el resto del caldo, los garbanzos y los higos.
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  13. Agregue el puré al guiso, revuelva y deje que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  14. t

  15. Agrega la menta y el cilantro. Condimentar con sal y pimienta. Sirva caliente, adornado con nueces.

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