Los higos frescos dulces y suculentos son una fruta versátil que puede ser la estrella de recetas veganas dulces o saladas. Este estofado ricamente condimentado presenta aromas, especias calientes, garbanzos y hierbas frescas.
Los higos frescos dulces y suculentos son una fruta versátil que puede ser la estrella de recetas veganas dulces o saladas. Este estofado ricamente condimentado presenta aromas, especias calientes, garbanzos y hierbas frescas.
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Guiso Vegano de Garbanzos con Higo
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 1 taza de vino tinto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
- 1 pizca de hilo de azafrán triturado
- 1 pizca de pimiento rojo molido
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos asados al fuego
- 2 (15 onzas) latas de garbanzos (garbanzos), enjuagados, escurridos, cantidad dividida
- 6 higos frescos, picados, cantidad dividida
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Nueces tostadas picadas para decorar
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Direcciones:
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- Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto.
- Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y caramelicen. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
- Vierta el vino para desglasar la sartén, raspando el fondo con una cuchara de madera o una espátula de silicona para liberar los trozos dorados.
- Agregue comino, cilantro, canela, cardamomo, azafrán y pimiento rojo, revolviendo para incorporar.
- Agregue 1 taza de caldo, tomates, 2-1 / 2 tazas de garbanzos y todos menos 1/4 de taza de higos picados y deje hervir.
- En una licuadora o procesador de alimentos, haga puré el resto del caldo, los garbanzos y los higos.
- Agregue el puré al guiso, revuelva y deje que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega la menta y el cilantro. Condimentar con sal y pimienta. Sirva caliente, adornado con nueces.
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