Entonces, ¿planeas hacer rosbif para Navidad? Casi todos los carnívoros viven y mueren por hundir los dientes en un corte de costilla bien caliente, fresco y jugoso. Pero, ¿es posible que el tueste esté mejor al día siguiente?
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A juzgar por estas dos recetas, lo es. Si tiene la suerte de quedarse con un poco de costilla extra después de cocinar un asado estas vacaciones sazone, conviértalo en uno (o ambos) de estos sabrosos platos y agregue un toque carnívoro a un plato.
Receta de ensalada César de costilla de primera
Sirve 1 - 2
Ingredientes:
- 5 hojas de lechuga romana picadas
- 2 rebanadas pequeñas (o una rebanada grande) sobras de costilla, cortadas en tiras y recalentadas
- 16 picatostes
- Queso parmesano al gusto
- Aderezo para ensalada César al gusto (receta a seguir)
- Sal y pimienta para probar
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Direcciones:
- Mezcle la lechuga, el queso, el aderezo, la sal y la pimienta en un tazón grande.
- Coloque la ensalada en un plato grande (para una comida para uno) o dos platos pequeños (como ensalada para dos).
- Cubra con costillas (y queso parmesano adicional si lo desea).
Receta de aderezo César
Ingredientes:
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 filete de anchoa
- 1 yema de huevo
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de alta calidad
- 1/2 diente de ajo
Direcciones:
- En una licuadora (o usando una licuadora de inmersión en un bol), mezcle la yema de huevo, el ajo y la anchoa para crear una pasta.
- Agregue todos los demás ingredientes excepto el aceite de oliva y mezcle durante unos segundos para combinar.
- Despacio agregue el aceite de oliva mientras la licuadora está a fuego lento hasta que el aderezo esté combinado y cremoso (agregue aceite de oliva extra para un aderezo más delgado).
- Guarde el aderezo sobrante en el refrigerador hasta por tres días.
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Receta de sándwich de costilla picante
Ingredientes:
- 1 rebanada de costilla sobrante, cortada en tiras y recalentada
- 2 rebanadas de chapata u otro pan rústico
- 1 hoja de lechuga romana (o rúcula para los más atrevidos)
- 3 rodajas de tomate roma
- 1 rebanada de queso cheddar mediano (opcional)
- 1 a 2 cucharadas de salsa cremosa de rábano picante (receta a seguir)
Direcciones:
- Coloque el queso (si lo desea), la costilla, la lechuga y el tomate en una rebanada de pan.
- Cubra con salsa cremosa de rábano picante y coloque la otra rebanada encima.
- Cortar en dos rodajas y servir.
Receta de salsa cremosa de rábano picante
Ingredientes:
- 1/3 taza de mayonesa de alta calidad (no aderezo para ensaladas)
- 1/3 cucharada de vinagre blanco
- 1-1 / 4 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de rábano picante preparado
Direcciones:
- En un tazón pequeño, disuelva el azúcar y la sal en el vinagre.
- Agregue la mayonesa, el rábano picante y luego la solución de vinagre en una licuadora y mezcle a fuego medio durante unos 10 o 15 segundos, hasta que quede suave y cremoso.
- Enfríe en un recipiente tapado durante al menos dos horas.
- Guarde las sobras hasta por dos semanas.
Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas debajo.
Publicado originalmente en abril de 2012. Actualizado en diciembre de 2016.
