Estás cansado, no sabes qué cocinar y no tienes mucho tiempo. ¿No pasamos todos por eso? Seamos realistas: siempre estamos presionados por el tiempo, especialmente los días de semana cuando estamos atrapados entre el trabajo y la familia.
Aunque mi vida se trata de cocinar, todavía me agota cuando llega la hora de la cena y no tengo nada sobre la mesa. Ahí es cuando mi alijo de emergencia de frijoles precocidos, garbanzos y otros ingredientes de atajo son útiles. No son nada insalubres, contienen solo un poco menos de nutrientes, así que no te preocupes, todavía estás alimentando bien a tu familia. Los garbanzos pasaron por un largo proceso de cocción antes de ser enlatados, más o menos de la misma manera que lo hubieras hecho al cocinar los secos.
Esta es realmente una ensalada tan simple que no requiere ningún esfuerzo especial en su preparación. Adereza con una botella de buen aceite de oliva extra virgen y sal y pimienta, o agrega un poco de vinagre balsámico para un sabor más fuerte. Usa blanco o regular, lo que prefieras. Es la cena en minutos.
Receta de ensalada de garbanzos, rúcula y cebolla
Omita cocinar los garbanzos desde cero y, en su lugar, tome un atajo con una lata, y obtendrá un saludable y ensalada simple que toma 15 minutos (incluso menos si sus habilidades para picar son mejores que las mías) para preparar. El único "trabajo" que tienes que hacer es picar las cebollas y listo.
Para 4 personas
Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes:
- 6 tazas de garbanzos precocidos en botella o enlatados, escurridos
- 1 cebolla morada grande, en rodajas o picada
- 2 tazas de rúcula
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico (blanco o regular)
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Direcciones:
- En un bol para servir, mezcle los garbanzos, la cebolla y la rúcula.
- Rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico y sazone con sal y pimienta.
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