Recientemente me diagnosticaron alergia al sésamo, por lo que eso significa que no más tahini en mi vida. Créame cuando digo que estaba devastada y extremadamente triste. Tahini es de nuez, cremosa y tiene un sabor increíble. Es especialmente bueno en hummus y otras salsas de Oriente Medio.
Entonces, después de que me dijeron que ya no podía disfrutar de mi cremoso y delicioso tahini, opté por crear mis propias sustituciones de salsa sin tahini. Estas recetas tienen un sabor tan delicioso como sus primos tradicionales, pero son 100 por ciento libres de tahini.
Receta de baba ghanoush sin tahini
Baba ghanoush es el plato perfecto para dejar el tahini. Reemplacé el tahini con mantequilla de almendras para mantenerlo suave, a nuez y aún completamente delicioso.
Para 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de horneado: 20 minutos | Tiempo inactivo: 1 hora | Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Ingredientes:
- 2 libras de berenjena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de mantequilla de almendras
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta kosher, al gusto
- 3-6 cucharaditas de agua fría
- Chips de pita, para mojar
Direcciones:
- Precaliente el horno a 450 grados F y forre una bandeja para hornear con borde con un revestimiento de papel Silpat o pergamino.
- Frote la berenjena con aceite de oliva y colóquela en la bandeja para hornear preparada.
- Coloque la berenjena en el horno y ase durante unos 20 minutos, hasta que el exterior de la piel de la berenjena se ennegrezca y la berenjena esté tierna.
- Retire la berenjena del horno y déjela reposar hasta que esté lo suficientemente fría como para tocarla, aproximadamente 1 hora.
- Retire la piel ennegrecida (debería desprenderse) y corte en rodajas / trozos la berenjena.
- En el tazón de un procesador de alimentos grande, agregue la berenjena, el jugo de limón, la mantequilla de almendras, los dientes de ajo, la ralladura de limón, el comino, la sal kosher, la pimienta y 3 cucharaditas de agua fría.
- Mezclar hasta que esté suave. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue algunas cucharaditas más de agua fría. El producto final debe ser suave pero ligeramente espeso.
- Sirva con chips de pita para mojar.
Receta de hummus de ajo asado sin tahini
El hummus de ajo asado es tradicional y está lleno de sabor a ajo. Sustituí el tahini por mantequilla de anacardos y lo serví con chips de pita crujiente para mojar.
Para 4-6 porciones
Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes:
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 3 dientes de ajo asados
- 1/4 taza de mantequilla de anacardo
- 2 limones, en jugo
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta de Cayena, al gusto
- Aceite de oliva
- Chips de pita, para mojar
- Verduras frescas, para mojar
Direcciones:
- En un procesador de alimentos, agregue los garbanzos, el ajo asado, la mantequilla de anacardo y el jugo de limón. Mezclar hasta que esté suave.
- Pruebe y sazone con la cantidad deseada de sal kosher y pimienta de cayena. Si el hummus no está lo suficientemente suave, puede rociar un poco de aceite de oliva y licuar hasta obtener la consistencia deseada.
- Rocíe el hummus con aceite de oliva antes de servir.
- Sirva su hummus con chips de pita o vegetales frescos.
Receta de hummus de edamame sin tahini
El hummus no tiene por qué ser solo garbanzos. Esta versión lo mantiene libre de tahini mediante el uso de mantequilla de anacardo y agrega un poco de edamame al vapor para obtener una nutrición y una delicia adicionales.
Para 4 personas
Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes:
- 8 onzas de edamame al vapor
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla de anacardo
- 1/2 limón, rallado
- 1/2 limón, exprimido
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta kosher, al gusto
- Chips de pita, para mojar
Direcciones:
- En un procesador de alimentos, agregue el edamame al vapor, el ajo, la mantequilla de anacardo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el comino.
- Comienza a procesar tu mezcla mientras viertes lentamente el aceite de oliva. La mezcla debe tener una consistencia suave y que se pueda sumergir. Si la mezcla no es lo suficientemente suave, agregue lentamente más aceite de oliva.
- Pruebe y sazone con la cantidad deseada de sal y pimienta kosher.
- Sirva con chips de pita para mojar.
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