Lunes sin carne: sándwiches marinara de berenjena a la parrilla con un toque picante - SheKnows

Con un poco de ahumado a la parrilla, mozzarella derretida y una salsa de tomate picante, ¿qué más se puede pedir en un sándwich fabuloso? Encontrarás berenjenas en todas partes este verano, así que dale un buen uso.

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Este sándwich es uno de mis favoritos del verano. El verano se trata de asar a la parrilla, y ¿por qué excluir las berenjenas? Lanzar rodajas de berenjena a la parrilla les agrega un agradable sabor ahumado que combina bien con la salsa marinara. Hablando de salsa marinara, esta es muy fácil de hacer y agrega un fabuloso sabor ligeramente picante.

Agregué un poco de chile jalapeño y hojuelas de pimiento rojo a la salsa marinara para mantener las cosas interesantes, y vaya, es sabroso. Debería tener salsa extra después de agregarla a los rollos de sándwich. No lo desperdicie, sírvalo a un lado y use los rollos para absorberlo. Te garantizo que este sándwich se convertirá en uno de los favoritos del verano.

Receta de sándwiches marinara de berenjena a la parrilla

Cuando corte la berenjena, asegúrese de que esté en el lado delgado, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Dejé la piel para darle más textura y ayudar a mantener la berenjena tierna unida en la parrilla. Estos bocadillos son un placer de verano.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes:

Para la salsa marinara

• 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
• 1/4 taza de cebolla blanca, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 chile jalapeño, sin semillas ni membrana, cortado en cubitos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 de cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de azucar
• 1 cucharadita de albahaca fresca picada

Para el sandwich

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 berenjena mediana, lavada y con las puntas recortadas, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y luego cortada por la mitad
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 4 onzas de queso mozzarella rallado, dividido uniformemente
• 4 panecillos hoagie estilo francés, cortados por la mitad horizontalmente
• Cintas de albahaca fresca, para decorar

Direcciones:

Para la salsa marinara

1. En una cacerola mediana a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine por unos 3 minutos. Agrega el ajo y cocina por unos 30 segundos.
2. Agregue el jalapeño y cocine por aproximadamente un minuto. Agrega la salsa de tomate, sal, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo, romero seco y azúcar. Revuelve para combinar.
3. Baje el fuego a medio-bajo y cocine durante unos 4 minutos. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
4. Apague el fuego y agregue la albahaca. Revuelve para combinar. Sáquelo del fuego y apártelo.

Para los bocadillos

1. Cepille la parrilla con aceite, luego póngala a fuego medio-alto. Espolvorea los trozos de berenjena con sal y pimienta por ambos lados. Una vez que la parrilla esté caliente, reduce el fuego a medio.
2. Agrega la berenjena y cocina de 5 a 7 minutos por cada lado, cuidando que no se queme. La berenjena obtendrá marcas oscuras de la parrilla y debe estar blanda cuando esté lista.
3. En una bandeja para hornear, agregue las mitades inferiores de los panecillos hoagie. Agregue unas cucharadas de salsa marinara a cada uno en una capa gruesa que cubra los panecillos.
4. Agregue varios trozos de berenjena sobre la salsa (lo suficiente para cubrir el rollo) y luego espolvoree cada uno con un poco de queso mozzarella. Agregue un poco más de salsa si lo desea.
5. Coloque debajo del asador del horno durante unos minutos, hasta que el queso se derrita y el pan se dore bien. Vigílalos de cerca para que no se quemen.
6. Retirar del horno, decorar con albahaca y servir con las mitades superiores de los panecillos hoagie y salsa marinara extra.
7. Sirva caliente.

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