Con un poco de ahumado a la parrilla, mozzarella derretida y una salsa de tomate picante, ¿qué más se puede pedir en un sándwich fabuloso? Encontrarás berenjenas en todas partes este verano, así que dale un buen uso.
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Este sándwich es uno de mis favoritos del verano. El verano se trata de asar a la parrilla, y ¿por qué excluir las berenjenas? Lanzar rodajas de berenjena a la parrilla les agrega un agradable sabor ahumado que combina bien con la salsa marinara. Hablando de salsa marinara, esta es muy fácil de hacer y agrega un fabuloso sabor ligeramente picante.
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Agregué un poco de chile jalapeño y hojuelas de pimiento rojo a la salsa marinara para mantener las cosas interesantes, y vaya, es sabroso. Debería tener salsa extra después de agregarla a los rollos de sándwich. No lo desperdicie, sírvalo a un lado y use los rollos para absorberlo. Te garantizo que este sándwich se convertirá en uno de los favoritos del verano.
Receta de sándwiches marinara de berenjena a la parrilla
Cuando corte la berenjena, asegúrese de que esté en el lado delgado, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Dejé la piel para darle más textura y ayudar a mantener la berenjena tierna unida en la parrilla. Estos bocadillos son un placer de verano.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes:
Para la salsa marinara
- 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
- 1/4 taza de cebolla blanca, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 chile jalapeño, sin semillas ni membrana, cortado en cubitos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 de cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cucharadita de albahaca fresca picada
Para el sandwich
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 berenjena mediana, lavada y con las puntas recortadas, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y luego cortada por la mitad
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 4 onzas de queso mozzarella rallado, dividido uniformemente
- 4 panecillos hoagie estilo francés, cortados por la mitad horizontalmente
- Cintas de albahaca fresca, para decorar
Direcciones:
Para la salsa marinara
- En una cacerola mediana a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine por unos 3 minutos. Agrega el ajo y cocina por unos 30 segundos.
- Agregue el jalapeño y cocine por aproximadamente un minuto. Agrega la salsa de tomate, sal, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo, romero seco y azúcar. Revuelve para combinar.
- Baje el fuego a medio-bajo y cocine durante unos 4 minutos. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
- Apague el fuego y agregue la albahaca. Revuelve para combinar. Sáquelo del fuego y apártelo.
Para los bocadillos
- Cepille la parrilla con aceite, luego póngala a fuego medio-alto. Espolvorea los trozos de berenjena con sal y pimienta por ambos lados. Una vez que la parrilla esté caliente, reduce el fuego a medio.
- Agrega la berenjena y cocina de 5 a 7 minutos por cada lado, cuidando que no se queme. La berenjena obtendrá marcas oscuras de la parrilla y debe estar blanda cuando esté lista.
- En una bandeja para hornear, agregue las mitades inferiores de los panecillos hoagie. Agregue unas cucharadas de salsa marinara a cada uno en una capa gruesa que cubra los panecillos.
- Agregue varios trozos de berenjena sobre la salsa (lo suficiente para cubrir el rollo) y luego espolvoree cada uno con un poco de queso mozzarella. Agregue un poco más de salsa si lo desea.
- Coloque debajo del asador del horno durante unos minutos, hasta que el queso se derrita y el pan se dore bien. Vigílalos de cerca para que no se quemen.
- Retirar del horno, decorar con albahaca y servir con las mitades superiores de los panecillos hoagie y salsa marinara extra.
- Sirva caliente.
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