Los hongos portobello terrosos se rellenan con una mezcla de verduras, pesto y queso parmesano y luego se hornean a la perfección. Una opción maravillosa para aquellos que buscan optar por la carne o cambiar un poco la rotación semanal.
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Los hongos portobello pueden ser un poco intimidantes a primera vista, pero una vez que los pruebes, ¡tu percepción cambiará para siempre! Como son un poco "carnosos", los portobellos son maravillosos para los vegetarianos y agregan textura a las comidas. Aquí los rellenamos con pan rallado, verduras y le agregamos pesto para realzar el sabor.
Receta de champiñones portobello rellenos con pesto parmesano
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
- 12 hongos portobello baby o 4 hongos portobello grandes
- 1/4 taza de pesto fresco
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 2 tomates pequeños, finamente picados
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Precaliente el horno a 375 F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Limpia y quita los tallos de los champiñones y colócalos en la bandeja para hornear.
- En un bol agregue el pesto, el pan rallado, los tomates y el queso parmesano. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta. Con una cuchara rellena cada champiñón con la mezcla de pesto. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que los champiñones estén suaves y el relleno sea de un color marrón dorado.
- Deje enfriar un poco antes de servir (el relleno estará caliente). Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días.
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