Tuve un encuentro con popovers el Día de Acción de Gracias de 2010. Pensé que sería genial probar suerte con los popovers de calabaza por primera vez en un día en el que estaba tratando de cocinar otras 15 cosas simultáneamente. No es mi idea más brillante.
Aquí está lo que pasa con los popovers: son un poco quisquillosos. Absolutamente no puede abrir el horno mientras se hornean (algo que hice unas 10 veces mientras calentaba el otro lado platos para nuestra propagación de Acción de Gracias), y realmente tienes que precalentar la lata, ya sea una lata para muffins o una legítima estaño popover. Nada loco, pero romper cualquiera de estas reglas resultará en un desorden desinflado y blando, no una pieza liviana, hinchada, pastosa por dentro, crujiente por fuera de la perfección horneada como debería ser.
Estos popovers son un gran equilibrio entre salado y dulce. Con tomillo y queso de cabra en los popovers y una salsa dulce de frutos rojos para acompañar, son un bocado absolutamente irresistible y vale la pena el esfuerzo extra.
Receta de popovers de queso de cabra y tomillo con salsa de frutos rojos
Los popovers esponjosos, crujientes, pastosos y salados se sirven con una salsa dulce de bayas mixtas, lo que los hace ideales para cualquier momento del día.
Rendimientos 9
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de horneado: 27 minutos | Tiempo total: 37 minutos
Ingredientes:
Para los popovers
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 taza de harina
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- 1 onza de queso de cabra
- Mantequilla o aceite de coco, para engrasar
Para la salsa mixta de frutos rojos
- 1 taza de bayas mixtas (arándanos, frambuesas, moras)
- 1/2 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de agua
Direcciones:
- Precaliente el horno a 450 grados F.
- En una licuadora, agregue la leche, los huevos y la mantequilla. Licue durante 30 segundos a temperatura alta hasta que esté bien mezclado.
- Agregue la harina, la sal y el tomillo a la licuadora y vuelva a licuar a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté bien mezclado y burbujeante.
- Coloque un molde para muffins en el horno durante 2 minutos para calentar.
- Retire el molde para muffins y engrase 9 tazas con una cantidad generosa de mantequilla o aceite de coco. Asegúrate de engrasar también los lados de cada taza. Usar una toalla de papel para hacer esto es más fácil, ya que el molde para muffins estará caliente.
- Encienda la licuadora durante 10 segundos solo para mezclar la mezcla nuevamente.
- Vierta la masa en cada taza para muffins aproximadamente a la mitad.
- Agregue el queso de cabra desmenuzado al medio de cada taza. Vierta el resto de la masa encima de cada taza para cubrir el queso de cabra.
- Coloque el molde para muffins en el horno y hornee por 15 minutos. Baje la temperatura a 350 grados F y hornee por otros 12 minutos. No abra el horno durante el tiempo de horneado, o los popovers se desinflarán.
- Mientras se hornean los popovers, prepare la salsa de frutos rojos agregando la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue las bayas y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que las bayas se deshagan. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua, agregue la mezcla a la olla y revuelva. Sáquelo del fuego y apártelo.
- Retire las paletas del horno y déjelas enfriar durante 2 a 3 minutos en la lata. Retire los popovers de la lata y colóquelos en una rejilla para enfriar.
- Sirva los popovers calientes con la salsa mixta de frutos rojos.
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