Bobby Deen habla con SheKnows sobre su nuevo libro de cocina, From Mamma’s Table to Mine: Everybody's Comfort Foods at 350 Calories or Less.
Desde que creció en el suroeste de Georgia en la década de 1970, Bobby Deen no es ajeno a la comida tradicional de la vieja escuela. “Crecí cerca de mi abuela, mi tía y mi madre (Paula Deen). Todos aprendimos a cocinar unos de otros. Soy un buen cocinero y vengo de una larga línea de ellos ”, proclama Bobby.
En su nuevo libro de cocina, De la mesa de mamá a la mía: alimentos reconfortantes para todos con 350 calorías o menos, Bobby rehace 120 favoritos sureños y los lleva desde los recuentos de calorías y grasas completos, hasta 350 calorías o menos.
Acto de equilibrio
“Amo mi herencia sureña”, dice Bobby, “y si mi mamá me invita a comer, sé lo que voy a comer y sé que lo voy a disfrutar. Pero no puedes comer así todos los días ".
Emocionado por su nuevo libro, Bobby señala que va de la mano con su programa Cooking Channel. No las comidas de mi mamá, y con la forma en que vive y come de verdad. “Esto fue algo natural para mí. Entiendo el equilibrio entre su dieta y el ejercicio ".
Aligerar
¿Siguen existiendo los sabores en estos platos adaptados? Bobby dice que las versiones más ligeras de los platos deliciosos y más pesados con los que creció disfrutando no son sosas. "Hay mucho sabor en la grasa", se ríe. “La mantequilla sabe bien. Mayonesa, crema espesa, crema agria. Tienen buen sabor, pero todos tienen un alto contenido de grasa ". Admite de sus recreaciones: "Se puede decir que está comiendo una receta más ligera, pero estas son recetas honestas. La integridad de la receta sigue ahí, y tienen mucho sabor ".
Fusionando tradición y transición
Los tiempos cambian y Bobby reconoce que la gente ahora acepta más alimentos más ligeros que en el pasado. “Creo que la gente entiende que los alimentos menos buenos para ti son los más accesibles y los más económicos. Creo que la gente está buscando alternativas. Estoy tratando de darle alternativas a la gente. Espero que este libro de cocina sea de ayuda. Quiero que las personas sepan que pueden preparar platos en casa de forma asequible con los que puedan sentirse bien alimentando a su familia en lugar de pasar por un drive-thru ".
“Estoy orgulloso de mi familia y de mi herencia sureña. No estoy tratando de meterme con eso. No le estoy diciendo a nadie cómo vivir, solo le estoy mostrando a la gente la forma en que vivo. ¡La comida es buena!"
¿Qué piensa su mamá, Paula Deen,? "A mi mamá le gusta mi comida y, a veces, no puede distinguir entre mis recetas y las originales", admite Bobby con orgullo.
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