Un plato cremoso de sopa de mariscos en un plato de pan tostado es la comida perfecta durante todo el año. La abundancia de mariscos frescos disponibles en el verano hace que la sopa de pescado sea el complemento ideal para una comida al aire libre o almeja, ¡pero también es una comida agradable y reconfortante para los meses más fríos!
Sopa De Mariscos 101
Nueva Inglaterra vs. Manhattan
Las chowders de Nueva Inglaterra están hechas con una base espesa y cremosa, mientras que las chowders de Manhattan tienen una base de tomate picante. Las sopas de pescado tipo Manhattan son especialmente deliciosas cuando se preparan con tomates frescos recogidos, pero no hay nada tan abundante como un plato rico y cremoso de sopa de pescado tipo Nueva Inglaterra.
Tipos de mariscos
Las sopas de pescado son ultra versátiles y se pueden preparar con cualquier tipo de marisco. Las almejas son una opción obvia, pero las ostras, la langosta, el salmón, la trucha, el cangrejo y otros tipos de pescado funcionan deliciosamente bien. Combine algunos tipos de pescados y mariscos y prepare una sabrosa sopa de mariscos mixta, o quédese con un tipo de mariscos: su favorito, por supuesto.
Fresco o congelado
Cuando se trata de sopas sabrosas, lo mejor es el pescado fresco. Sin embargo, si el pescado fresco no está disponible, opte por el congelado, que generalmente se congela instantáneamente inmediatamente después de ser capturado y tendrá un sabor fresco cuando se descongele. Los mariscos enlatados son adecuados cuando está en apuros, pero frescos o congelados brindarán resultados superiores.
El bol de pan perfecto
Aunque la masa madre es la opción más popular, se puede usar cualquier barra de pan redonda para el tazón de pan. Solo asegúrate de que el pan esté fresco. Debe tener una buena corteza por fuera y una miga suave por dentro. Ahueque el pan, unte con aceite de oliva y hornee antes de llenarlo para evitar que la sopa se filtre. También puede cortar en cubos la porción interior del pan y servir los cubos y la tapa del pan (la parte superior que corta antes de ahuecar el pan) para mojar en la sopa para que no se desperdicien.
Acompañamientos
Siempre sirva sopa de mariscos con galletas de ostras para agregar un poco de crujiente agradable (también puede tostar cubos de pan para un acompañamiento crujiente). A algunas personas también les gusta agregar salsa picante a su sopa.
Clásica sopa de almejas de Nueva Inglaterra en un tazón de pan
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
- 1/4 de libra de tocino, cortado en cubitos
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1 puerro grande, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 litro de agua caliente
- Sal y pimienta para probar
- 1 libra de papas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 litro de leche entera
- 2 docenas de almejas limpias, sin cáscara, picadas, con los jugos reservados
- Tazones de pan (receta a continuación)
Direcciones:
- Ponga el tocino crujiente en una olla grande hasta que se haya derretido la grasa. Retire el tocino si lo desea. Agregue las cebollas, el apio y los puerros y saltee hasta que estén tiernos. Mezcle la harina y cubra todas las verduras. Agregue agua y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 30 minutos, hirviendo a fuego lento.
- Cuando la mezcla esté hirviendo, agregue las papas y cocine otros 20 minutos o hasta que las papas estén blandas. Agregue la leche y las almejas y cocine hasta que esté completamente caliente. Sirva la sopa de pescado en tazones de pan.
Sopa de Mariscos Mixta en un Tazón de Pan
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
- 1/4 de libra de tocino, cortado en cubitos
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 1 libra de papas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 litro de agua
- 3 onzas de vieiras o vieiras, en cuartos
- 3 onzas de langosta fresca o congelada, picada
- 3 onzas de camarones medianos crudos, pelados y desvenados
- 3 onzas de bacalao, cortado en trozos de 1 pulgada
- 3 onzas de eglefino, cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Sal y pimienta para probar
- 3/4 cucharadita de perejil fresco picado
- 1-1 / 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de leche evaporada
- Tazones de pan (receta a continuación)
Direcciones:
- Ponga el tocino crujiente en una olla grande hasta que se haya derretido la grasa. Retire el tocino si lo desea. Saltee las cebollas en grasa de tocino hasta que estén tiernas. Agregue las papas y el agua a la olla y cocine durante 10 minutos a ebullición.
- Agregue todos los mariscos a la olla y cocine por 10 minutos o hasta que los mariscos estén bien cocidos. Agregue la mantequilla y sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta ambas leches y cocine la sopa hasta que esté completamente caliente. Sirva la sopa de pescado en tazones de pan.
Cómo hacer tazones de pan
Rinde 6 tazones
Ingredientes:
- 6 hogazas de pan redondo
- Aceite de oliva
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Corte la parte superior de las rondas de pan y ahueque los centros. Cepille el aceite de oliva por todo el interior del pan.
- Coloque las rondas de pan, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear. Hornea por 15 minutos o hasta que esté dorado. Deje enfriar y luego rellénelo con sopa de pescado.
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