Conoce más sabores mediterráneos con esta pasta. ¡Hay muchos sabores explosivos para descubrir en un solo plato!
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Sumado a los sabores típicos mediterráneos de berenjena, tomate, alcaparras, orégano y aceitunas, la dulzura de los higos secos le da una patada sorprendente al paladar. Cavatelli se puede sustituir por otros tipos de pasta corta.
Receta de pasta con higos, berenjena y tomates
Para 4 personas
Ingredientes:
- 12 onzas de cavatelli o pasta corta similar
- 7 onzas de berenjena, cortada en cubitos
- 10 onzas de tomates frescos maduros, picados (o sustitutos de tomates enlatados)
- 1.5 onzas de higos secos, picados en trozos grandes
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cebolla picada
- 2 cucharadas de aceitunas, sin hueso y picadas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal pimienta
Direcciones:
- Hierva el agua para la pasta en una olla grande.
- Mientras tanto, sofría el ajo y la cebolla en una cacerola grande con aceite de oliva extra virgen.
- Cuando el ajo se dore, mézclelo con la berenjena picada. Cocine hasta que se doren. Agregue aceite de oliva virgen extra si es necesario. Transfiera la berenjena a un tazón y reserve.
- Saltee los tomates en la misma cacerola. Cocine por unos 5 minutos. Agrega aceitunas, alcaparras e higos. Cocine por otros 5 minutos juntos.
- Regrese la berenjena a la sartén. Cocine por otros 15 minutos a fuego lento. Sazone con orégano seco, sal y pimienta al final de la cocción.
- Cuando hierva el agua para la pasta, agregue sal y luego vierta la pasta. Cocine según la cantidad de minutos indicada en el paquete o hasta que esté al dente.
- Agregue la pasta cocida a la salsa y mezcle bien. Rocíe con aceite de oliva extra virgen antes de servir.
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