Sopa sedosa de calabaza bellota - SheKnows

Esta sopa suave te hará sentir bien y calentito en poco tiempo. ¡Toma una cuchara y sorbela!

Calienta tu cena de San Valentín con esta deliciosa y sedosa sopa de calabaza de invierno. El calor del curry complementa deliciosamente el sabor naturalmente dulce de la calabaza bellota. Nos encanta tomar esta sopa en una taza junto a la chimenea.

Historia relacionada. Trader Joe's está lanzando dos deliciosos Vegano Caídas en 2021

Receta sedosa de sopa de calabaza de bellota

2 porciones

Ingredientes:

• 1 calabaza de bellota, cortada por la mitad, semillas recogidas y desechadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 a 2 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta negra recién molida
• Almendras en rodajas tostadas
• Perejil fresco, finamente picado

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Coloque la calabaza en una fuente para hornear, llene la fuente con 2 tazas de agua y hornee hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 45 minutos.
click fraud protection
3. Coloque el plato sobre la encimera y coloque la calabaza con el lado cortado hacia arriba sobre la encimera hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla. No deseche el agua.
4. En una olla mediana a fuego medio, precalienta el aceite. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande.
5. Agregue el ajo, el curry y el jengibre y cocine durante 30 segundos o hasta que esté fragante.
6. Raspe la calabaza de su piel y colóquela en la olla, usando una cuchara de madera o un machacador de papas para triturar suavemente.
7. Agregue agua de la fuente para hornear y revuelva para combinar. Agrega 1 taza de caldo. Cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. Trabajando en tandas si es necesario, use un procesador de alimentos o licuadora para hacer puré la sopa. Vierta nuevamente en la olla y ajuste el condimento con sal y pimienta. Agregue más caldo para lograr la consistencia deseada si es necesario.
9. Sirve la sopa caliente, adornada con almendras y perejil.

Más deliciosas recetas de sopa vegana

Sopa de espárragos vegana
Sopa agridulce vegana
Sopa de tortilla vegana en olla de cocción lenta