Polenta cremosa con verduras asadas: una comida sin gluten simplemente deliciosa - SheKnows

Este plato de polenta está cargado de sabor gracias a todas las verduras asadas que apilas encima. Es perfecto para el almuerzo o como parte de una comida ligera sin gluten.

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La polenta es un plato italiano clásico que es simple pero abundante. Puede servirlo cubierto con muchos ingredientes diferentes. Esta receta incluye tomates asados, berenjena y cebolla. Asar verduras aporta un toque de caramelización y dulzura.

Tome su salsa de tomate favorita y un poco de queso parmesano rallado también para cubrir su polenta. Tendrá un plato sabroso y abundante para la cena (o el almuerzo) en menos de 30 minutos.

Nota: El gluten se puede encontrar en muchos alimentos y productos diferentes, desde ketchup hasta salsa de soja, dulces y condimentos. Tiempo Ella sabe trata de asegurarse de que estas recetas no contengan gluten, lea atentamente las etiquetas de ingredientes de todos los alimentos y productos alimenticios que utilice para estas recetas para asegurarse de que también estén libres de gluten.

Receta de polenta cremosa con tomates asados, cebolla y berenjena

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo total: 35 minutos

Para 4 - 6 porciones 

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 berenjena pequeña, con los extremos recortados, cortada en rodajas de 1/2 pulgada y luego cortada nuevamente en cubos
• 1 cebolla, cortada en gajos pequeños
• 4 tomates Roma, cortados en cuartos, luego cortados nuevamente por la mitad
• Sal y pimienta negra, para condimentar las verduras.
• 1 taza de polenta
• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1/2 taza de salsa de tomate
• Queso parmesano rallado, como guarnición
• Aceite en aerosol antiadherente

Direcciones:

1. Caliente el horno a 400 grados F. Rocíe ligeramente 2 moldes para hornear con el aceite en aerosol antiadherente.
2. Agregue las verduras a las bandejas para hornear (ponga la berenjena en su propia sartén) en una sola capa.
3. Rocíe las verduras con las 2 cucharadas de aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta.
4. Coloque en el horno y ase, revolviendo ocasionalmente. Es probable que la berenjena termine de asarse antes que los tomates y la cebolla. Retirar las verduras cuando se ablanden y empiecen a caramelizarse un poco.
5. Mientras se cocinan las verduras, prepare la polenta. En una sartén grande, agregue el agua y 1 cucharadita de sal. Lleva el agua a ebullición. Agregue la polenta poco a poco, revolviendo hasta que comience a espesar.
6. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 25 minutos.
7. Agrega la mantequilla a la mezcla.
8. Sirva en platos individuales, cada uno cubierto con unas cucharadas de salsa de tomate, las verduras y el queso parmesano.

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