El clima frío significa hogueras acogedoras, tiempo en familia y comida reconfortante. Y la comida reconfortante generalmente conduce a un peso adicional durante el invierno. Pero con esta receta abundante (y vegetariana), puedes tener tu sopa de papa y comértela también.
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Receta rústica de sopa de papa baja en grasa
Para 4 a 6 porciones
Ingredientes:
- 6 papas rojas medianas, cortadas en cubitos (grandes)
- 1/2 cebolla grande, cortada en cubitos (pequeña)
- 1 taza de zanahorias, cortadas en cubitos (pequeñas)
- 2/3 taza de apio, cortado en cubitos (pequeño)
- 14 tazas de agua
- 3 cubos de caldo de verduras extra grandes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de crema agria reducida en grasa
- 1 taza de leche al 1 por ciento
- 2 por ciento de queso y cebollas verdes picadas para decorar
Direcciones:
- En una olla grande, cubra las papas, las cebollas, las zanahorias y el apio con agua fría. Tape la olla y déjela hervir.
- Machaca los cubos de caldo con un tenedor y agrégalos al agua hirviendo, revolviendo hasta que se disuelva.
- Continúe hirviendo hasta que las papas estén tiernas con un tenedor (hasta que se puedan triturar fácilmente con un tenedor).
- Escurre las patatas, las cebollas, las zanahorias y el apio, reservando el líquido de cocción.
- Agregue la mantequilla, la crema agria y la leche.
- Con una batidora de pie o de mano, bata las papas en la posición más baja hasta que estén bien mezcladas. Aumente la velocidad de la batidora y continúe mezclando hasta que las papas tengan la consistencia deseada.
- Agregue el líquido de cocción reservado (1/4 taza a la vez) hasta que esté espeso (al menos 1-3 / 4 tazas, más si lo desea).
- Adorne cada tazón con queso y cebollino.
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