Si eres latina como yo, conoces esa paleta de cerdo, también conocida como pernil - vive en su lista de cocina. Lo encontrará en cada ocasión especial, y cuando la familia venga de visita, estará en la mesa del comedor. En mi casa siempre se sirve de la misma manera: marinado en mojo (una mezcla de cítricos y ajo) y asado.
Para esa receta de mojo, mira estos adobos de paleta de cerdo.
Decidí probar algo un poco diferente y crear un pernil estilo barbacoa para frotar en seco, perfecto para una comida al aire libre. Ase la paleta antes de su evento, o intente asarla a fuego lento, tapada, durante cuatro a seis horas. Unte salsa barbacoa si lo desea y sírvala en rollos de papa. Cubra con cebollas picadas, queso y cilantro para un delicioso sándwich de verano.
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Receta de paleta de cerdo a la barbacoa
Para 4 - 6 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora | Tiempo de cocción: 4 - 6 horas | Tiempo total: 5-7 horas
Ingredientes:
- 4 libras de paleta de cerdo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de pimentón
- 1/2 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de azúcar morena
- 16 onzas de salsa barbacoa (opcional)
Direcciones:
- En un tazón mediano, combine la sal, la pimienta, el pimentón, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el azúcar morena. Sazone la paleta de cerdo con la mezcla de especias. Deje reposar durante 1 hora hasta 24, refrigerado.
- Caliente su horno a 200 grados F.
- Cocine la paleta de cerdo durante 4 a 6 horas, hasta que estén tiernas, se desprendan del hueso y estén completamente cocidas.
- Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, corte en rodajas y agregue salsa barbacoa, si lo desea.
