Use lo último de las abundantes frutas y verduras del verano en estas ensaladas fáciles y saludables llenas de todos los productos de temporada que pronto suspiraremos.
Me encantan las ensaladas, pero tienen que ser muy buenas y estar llenas de ingredientes deliciosos. Estas tres recetas no solo son súper saludables y fáciles, sino que también saben muy bien y te mantienen lleno. Bono: todos están llenos de productos de fin de verano.
Cada una de estas ensaladas tiene sus propios ingredientes saludables, pero son lo suficientemente diferentes como para mezclarse durante la semana para mantener las cosas interesantes. Haga las cosas aún más fáciles lavando y preparando los ingredientes el día o la noche anterior para que estén listos para ensamblar cuando el hambre golpee.
Las diversas frutas y verduras ayudan a darle a cada ensalada sus propios sabores y texturas, y son una excelente manera de consumir productos adicionales. Sea creativo en la cocina, usando lo que tenga a mano.
Receta de ensalada de quinoa y verduras asadas con crutones de Asiago
Esta ensalada vegetariana está llena de quinua cocida y verduras asadas y se sirve mejor con un aderezo de tahini balsámico o cremoso.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de horneado: 45 minutos | Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes:
Para los picatostes
- 1/4 de pan francés o italiano pequeño, de un día, cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso Asiago finamente rallado
Para la ensalada
- 1 calabacín mediano, cortado en cubitos
- 1 calabaza amarilla mediana, cortada en cubitos
- 1 manojo de espárragos frescos, picados
- 1 cebolla morada picada
- 1 pinta de tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Sal y pimienta para probar
- 4 tazas de mezcla fresca de primavera
- 2 tazas de quinua cocida
Direcciones:
- Caliente el horno a 400 grados F y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un bol, combine todos los ingredientes para los picatostes y mezcle muy bien. Extienda los cubos de pan en una sola capa en 1 de las bandejas para hornear y reserve.
- En un recipiente aparte, agregue todas las verduras, luego rocíe el aceite de oliva por encima y mezcle bien.
- Extienda las verduras en una capa uniforme en la segunda bandeja para hornear. Espolvoree con ajo en polvo y sazone con sal y pimienta.
- Coloque ambas bandejas para hornear en el horno. Hornee los picatostes durante unos 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Hornea las verduras durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernas.
- Divida la mezcla de primavera y la quinua en 4 platos de ensalada. Cubra con verduras asadas calientes y crutones caseros. Sirve con tu aderezo para ensaladas favorito.
Receta de ensalada de maíz y aguacate a la parrilla
El maíz fresco a la parrilla se mezcla en un tazón con tomates, aguacate, cebollas y frijoles negros, y luego se mezcla con un aderezo de lima y agave.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 30 minutos.
Ingredientes:
Para la ensalada
- 6 mazorcas de maíz fresco, limpias
- 1 aguacate grande, cortado en cubitos
- 1-1 / 2 tazas de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 cebolla morada picada
- 1 manojo pequeño de cebolletas, en rodajas finas
Para el aderezo
- 2 limones, en jugo
- 2 cucharadas de agave
- 1/4 taza de aguacate o aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- Cilantro fresco picado
Direcciones:
- Caliente una sartén para grill a fuego alto.
- Ase cada mazorca de maíz, dándoles la vuelta cada 3 a 4 minutos hasta que queden marcas de carbonilla agradables alrededor del maíz.
- Mientras el maíz se asa a la parrilla, agregue las verduras restantes a una ensaladera.
- En un tazón pequeño, combine los ingredientes del aderezo, mezcle bien y reserve.
- Una vez que el maíz esté listo para asar, déjelo enfriar durante unos 5 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
- Con un cuchillo afilado, corte con cuidado los granos de la mazorca y agréguelos a la ensaladera.
- Rocíe con el aderezo de lima, mezcle bien y sirva.
Receta de ensalada de nueces y frambuesas con pollo a la parrilla
El pollo a la parrilla jugoso se sirve sobre una cama de rúcula fresca y picante y se cubre con frambuesas jugosas, almendras en rodajas, nueces y queso feta con hierbas. Sirve esta ensalada con un buen aderezo balsámico..
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo grandes, cortadas en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal para condimentar
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Sal y pimienta para probar
- 6 tazas de rúcula tierna fresca
- 1 taza de frambuesas frescas
- 1/4 taza de cebolla morada picada
- 1/2 taza de nueces en mitades
- 1/4 taza de almendras picadas
- 1/2 taza de queso feta con hierbas, desmenuzado
- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Direcciones:
- Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto.
- En un bol, agregue el pollo, el aceite de oliva, la sal condimentada y las hojuelas de pimiento rojo, y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir uniformemente y coloque el pollo en la sartén.
- Ase el pollo durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado o hasta que los jugos sean claros y el interior ya no esté rosado.
- En una ensaladera grande, agregue la rúcula. Coloque el pollo a la parrilla encima y decore con las frambuesas, las cebollas, las nueces, las almendras en rodajas y el queso feta.
- Adorne con perejil fresco picado y sirva con su aderezo favorito, como un balsámico.
Más ideas de recetas de ensaladas
10 maneras fáciles de hacer que la ensalada de huevo sea tu nuevo almuerzo favorito
21 ensaladas de invierno que realmente satisfacen como comida reconfortante
Ensalada de camote romana a la parrilla con aderezo cremoso de cilantro
