Recetas de pescado ennegrecido para agregar un poco de especias cajún a tu vida - SheKnows

No hay nada como la cocina cajún. Es increíblemente sabroso, con la cantidad justa de especias y dulzura. Cuando me siento monótono, triste o triste, siempre agrego un poco de especias cajún a lo que estoy comiendo para aumentar rápidamente el entusiasmo y el estado de ánimo. Es por eso que estos ennegrecidos recetas de pescado casi siempre están en el menú. Son fáciles, llenos de sabor y me llevan de regreso a Nueva Orleans con cada bocado.

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Mucha gente piensa que el método de ennegrecimiento significa que el pescado se quema, pero eso no podría estar más lejos de la verdad. De hecho, todo lo que obtienes es un sabor más profundo de la mantequilla y el condimento, así como una corteza increíble. Combina bien con ensalada, pasta cremosa y casi todo, de verdad.

1. Salmón cajún ennegrecido con receta de pasta cremosa

Para 4-6 porciones

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón con piel
• 1-1 / 3 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Para la pasta y la salsa

• 1/2 libra de pasta de pajarita
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 3/4 taza de caldo de verduras
• 1/4 taza de crema espesa
• 1/4 taza de leche al 2 por ciento
• 1/3 taza de queso parmesano
• 3 cucharadas de queso mozzarella
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta
• Tomates cherry, en rodajas (aproximadamente 1 taza)

Direcciones:

1. Lleve una olla grande de agua a hervir rápidamente y agregue sal. Agregue la pasta y hierva hasta que esté completamente cocida, aproximadamente 8 minutos. Enjuague con agua fría y déjelo a un lado.
2. Mezcle el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, el pimentón, el azúcar morena, el comino y la pimienta de cayena. Divide el condimento en 4 bolsas Ziploc. Agregue 1 filete de salmón a cada bolsa y agite las bolsas para cubrir uniformemente los filetes.
3. Precaliente una parrilla a fuego alto y rocíela con aceite en aerosol antiadherente. Agregue los filetes de salmón con la piel hacia abajo y ase hasta que estén completamente cocidos, aproximadamente de 4 a 5 minutos por cada lado. Retirar del fuego.
4. En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la harina hasta que se forme una pasta espesa. Incorpora el caldo de verduras, la nata y la leche. Reduzca el fuego a bajo y revuelva para combinar hasta que la salsa esté cremosa. Retire del fuego y agregue la mozzarella, el parmesano, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
5. Agregue la pasta a la salsa y revuelva para combinar. Agregue las rodajas de tomates cherry.
6. Divida la pasta en 4 tazones y cubra con el salmón ennegrecido.

2. Receta de platija ennegrecida con quinua

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 filetes de fundador, secados a palmaditas
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1-1 / 3 cucharaditas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Tomates picados
• 2 tazas de quinua cocida
• 1/3 taza de queso mozzarella
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones:

1. Mezcle el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, el pimentón, el azúcar morena, el comino, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Vierta el condimento en 4 bolsas y agregue un filete de lenguado a cada una. Mezcle para cubrir completamente los filetes con el condimento.
2. Calienta una sartén a fuego alto. Una vez caliente, agregue los filetes a la sartén y rocíe con mantequilla derretida. Cocine a fuego alto durante aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que esté ennegrecido.
3. Mezclar la quinua cocida con el queso, el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.
4. Divida la quinua por igual en 4 platos y cubra con los filetes de platija ennegrecidos. Sirva con tomates picados y hierbas frescas.

3. Receta de tacos de camarones ennegrecidos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 3 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de azúcar morena clara
• 1/4 de cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta recién molida, al gusto.
• 28 camarones medianos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tortillas de harina
• 2 tazas de hojas de espinaca
• 1 tomate picado
• 1/4 taza de queso mozzarella
• Sal y pimienta molida

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Mezcle los ingredientes para el condimento y colóquelos en una bolsa Ziploc grande. Agregue los camarones a la bolsa y agite para cubrir uniformemente. Agregue pimienta molida y sal.
3. Coloque los camarones en una sartén apta para horno y rocíe con el aceite de oliva. Hornee durante aproximadamente 8 a 10 minutos o hasta que chisporrotee y se ennegrezca.
4. Para hacer los tacos, coloque una capa de 1/2 taza de espinaca en cada tortilla. Cubra con camarones, tomates, queso mozzarella y más pimienta molida y sal.

4. Receta de vieiras ennegrecidas

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1-1 / 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de tomillo molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de condimento italiano
• 1-1 / 4 libras de vieiras
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de verduras o espinacas
• 4 cucharadas de queso parmesano
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Pimienta negra molida

Direcciones:

1. En una bolsa grande, mezcle los primeros 6 ingredientes. Agregue las vieiras a la bolsa y agite generosamente para cubrir.
2. Caliente una sartén de acero inoxidable a fuego alto. Agregue las vieiras y rocíe con el aceite de oliva. Cocine a fuego alto hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Precaliente el horno a 350 grados F.
3. Coloque la sartén en el horno y hornee las vieiras durante 5 a 6 minutos o hasta que se oscurezcan. (Esto creará un poco de humo, así que abra las ventanas o encienda la ventilación).
4. Divida las verduras o las espinacas en 4 tazones o platos. Cubra con cantidades iguales de vieiras, 1 cucharada de queso parmesano, 1/2 cucharada de vinagre balsámico y un poco de pimienta negra molida.

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