Algunos platos clásicos de pasta que no podemos dejar de lado, como la carbonara. Con los tostados de panceta atrapados entre la pasta, los huevos cremosos combinados con los quesos Parmigiano-Reggiano y pecorino, y una abundante pizca de pimienta negra… Suspiro. Es todo un mundo de delicias.
Claro, no es fácil con las calorías, pero si desea al menos cortar los carbohidratos, reemplace la pasta con zoodles o fideos de calabacín y conserve el resto de los ingredientes. El resultado sigue siendo un plato increíble y cremoso.
La carbonara es un plato romano creado en el siglo XX. Ganó popularidad en todo el mundo por su sencillez y excelentes sabores de panceta, huevos, queso y pimienta. No olvide espolvorearlo con tanta pimienta negra recién molida como pueda, porque, como sugiere el nombre, la pimienta negra debe recordar al carbón. “Carbonara” proviene de la palabra “carbonaro”, que significa “quemador de carbón”, y en una de las teorías sobre su historia se dice que el plato es un homenaje a los carboneros italianos.
Receta de fideos carbonara con calabacín
Dado que la panceta y el calabacín son deliciosos compañeros, los fideos de calabacín reemplazan la pasta sin dejar de conservar la auténtica salsa carbonara mezclada con ella.
2 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 30 minutos.
Ingredientes:
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1/8 taza de Parmigiano-Reggiano (Parmesano), rallado
- 1/8 taza de pecorino Romano, rallado (si no puede encontrar esto, reemplácelo con más Parmigiano-Reggiano)
- 4 onzas de panceta (se puede reemplazar con tocino), cortada en cubitos
- Aceite de oliva virgen extra
- 3-4 calabacines grandes, sin los extremos, cortados en fideos con una cortadora de verduras en espiral o una cortadora en juliana
- Pimienta negra recién molida
Direcciones:
- En un tazón pequeño, mezcle el huevo, la yema de huevo, el parmigiano y el pecorino hasta que quede cremoso. Dejar de lado.
- En una cacerola pequeña y seca a fuego medio, tuesta la panceta. Cuando esté crujiente, déjelo a un lado.
- Al mismo tiempo, en una cacerola grande con aceite de oliva a fuego medio, saltee el calabacín hasta que esté bien cocido y comience a ponerse marrón en los bordes.
- A un tazón grande, transfiera el calabacín y luego vierta la mezcla cremosa de huevo y la panceta. Espolvoreamos con abundante pimienta. Mezclar bien y servir inmediatamente.
Nota: La mezcla de huevo debe mezclarse lejos del fuego para evitar cocinar los huevos. Los huevos deben cocinarse lentamente con el calor del calabacín y deben permanecer cremosos.
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