Está bien admitir que no siempre piensas en cómo poner (y mantener) tus huesos en plena forma. Cuando lo piensas, la leche y el calcio suelen ser las dos primeras cosas que te vienen a la mente, ¿verdad? Sabía usted que vitamina D Cuál es la clave para ayudar a su cuerpo a absorber ese calcio para construir y mantener huesos fuertes?
Descubre la magia de las setas
En 2010, el Instituto de Medicina (IOM) realizó una revisión de la ingesta dietética requerida de vitamina D y calcio y ahora recomienda una cantidad dietética de 600 UI por día de vitamina D para personas entre las edades de un año. y 70.
Así que ahora probablemente esté pensando: "¿Dónde puedo conseguir vitamina D?" ¡No busque más, hongos! También puede obtener vitamina D de la luz solar o de suplementos, pero al igual que las personas, los hongos producen vitamina D de forma natural cuando se exponen al sol. ¿Mencioné el hecho de que los champiñones saben muy bien?
Ahora que hace un poco de frío, ¿por qué no preparar un guiso caliente, abundante y sin carne para la cena que también le dará una buena dosis de champiñones? Esta receta de Food Network incorpora cebada, un grano integral con alto contenido de fibra y antioxidantes, y verduras en la mezcla para hacer que este guiso sea abundante y saludable.
Guiso de zanahoria y setas de cebada
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 tazas de jugo de zanahoria
- 10 onzas de champiñones, sin tallos y reservados, tapas en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de cebada instantánea
- 1 cebolla mediana picada
- 1 tallo de apio con hojas, finamente picado
- 1/4 cucharadita de romero seco, desmenuzado
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 4 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 4 tazas de hojas de col rizada o mostaza, sin tallos y hojas rotas
- 1 cucharada de jengibre rallado y pelado
Direcciones:
- Pon a hervir el jugo de zanahoria, 3 tazas de agua y los tallos de los champiñones en una cacerola a fuego medio. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio-alto. Agregue las tapas de champiñones y la cebada y cocine hasta que la cebada esté tostada, aproximadamente cinco minutos.
- Agrega la cebolla, el apio y el romero a la olla y sazona con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 2 minutos. Agrega las zanahorias y cocina dos minutos más.
- Suba el fuego a alto y agregue la mitad de la mezcla de jugo de zanahoria, dejando los tallos de los hongos en la sartén. Deje hervir y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido esté casi absorbido, aproximadamente seis minutos.
- Agregue el resto de la mezcla de jugo de zanahoria, la col rizada y el jengibre y cocine, revolviendo, hasta que la cebada y las verduras estén tiernas, unos cinco minutos. Agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes; luego sirva el estofado en cuencos.
Disfruta el Lunes sin carne movimiento como tantos otros! Al eliminar la carne de sus comidas solo un día a la semana, puede ayudar a mejorar su salud. Según Meatless Monday, la investigación sugiere que un mayor consumo de carne roja y procesada aumenta el riesgo de diabetes tipo 2.
Ver: Cómo limpiar hongos
Aprenda a limpiar, despalillar y cortar hongos en este video.
Prueba estas recetas a base de hongos
Queso cremoso y conchas rellenas de champiñones
Pasta de espinacas y champiñones
Polenta cremosa con salsa de champiñones
Frijoles cannellini con champiñones portobello
Más comidas de lunes sin carne
Por el amor de las lentejas
Empieza la semana con una fiesta de pizza
Lunes sin carne: hazlo divertido
Desayuno para la cena
