Una de mis partes favoritas de viajar es probar la comida local, pero más importante, la cultura que la rodea. Varía de un país a otro. Si visita la ciudad de Nueva York, notará que la mayoría de las personas comen sobre la marcha, y es menos una actividad relajante y más algo que la gente hace solo para mantener la energía durante el día. Cuando pasé cuatro meses en Grecia hace unos años, las primeras semanas me volvieron loco porque la gente pasaba dos o tres horas cenando y mi neoyorquino interior gritaba "¡OH, DIOS, DATE PRISA!" Me tomó un tiempo adaptarse y apreciar el ambiente relajado que acompañaba a las comidas. allí.
A lo largo de los años, he explorado la cultura gastronómica de varios países, pero cuando pienso en el lugar que tenía el impacto más duradero en mi actitud hacia la comida y cómo se consume, en realidad fue mi viaje más reciente para Francia. Visité una pequeña ciudad escondida en los Alpes franceses: Samoëns. Me habían invitado a la ciudad para la gran inauguración del complejo más nuevo de Club Med, Grand Massif Samoëns Morillon. El complejo cuenta con tres restaurantes que sirven platos locales elaborados por chefs locales todos los días. Después de cenar exquisita comida francesa con los franceses durante una semana, tuve algunas revelaciones importantes sobre la comida. Aquí están algunas de mis conclusiones favoritas.
1. Los carbohidratos no son el diablo
En los EE. UU., No importa a dónde mire (TV, Instagram, Twitter, su vecino), seguramente encontrará a alguien que se jacta de los efectos de pérdida de peso de una dieta baja en carbohidratos o baja en carbohidratos. Guardaré mis comentarios sobre cómo esto contribuye a una sociedad gordofóbica para una publicación posterior, pero centrémonos en el aspecto de salud de esto por un segundo. Sí, privar a su cuerpo de nutrientes para los que fue diseñado para funcionar durante un largo período de tiempo causará pérdida de peso. ¿Es esta la mejor manera de lograr la pérdida de peso? Más y más investigación nos está llevando a creer que no lo es. Yo mismo me quedé atrapado en la locura de no consumir carbohidratos el año pasado cuando Probé la dieta cetogénica por unos pocos meses. Pero no tardé en darme cuenta de que este no es un estilo de vida que sea manejable (o agradable) para mí. Esto es algo que los franceses siempre han sabido.
Casi todas las comidas que tuve en Francia contenían una pequeña pero satisfactoria cantidad de carbohidratos. Y no, no estoy incluyendo los carbohidratos en el calabacín como carbohidratos, estoy hablando de pan y pasta, ya sabes, los carbohidratos divertidos que realmente disfrutas comer. Esto no perjudica la salud de los ciudadanos franceses. De hecho, Francia tiene uno de los tasas de obesidad más bajas en el mundo porque entienden que morirse de hambre de algo no es una forma efectiva o saludable de vivir.
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2. La moderación es clave
Esto se relaciona con mi primera lección, pero en serio, pida un plato en cualquier restaurante estadounidense, y probablemente sea de tres a cuatro veces más grande que las comidas que comí en Francia. Nunca sentí hambre ni quise más después de las comidas más pequeñas que disfrutaba en Samoëns. De hecho, me sentí con más energía porque nunca comí en exceso, lo que me envió a un coma alimenticio.
3. El postre no tiene por qué estar lleno de azúcar
Soy goloso. Probablemente nunca rechazaré un brownie caliente si lo tengo frente a mí, pero una de las mejores cosas que me llevé de mi experiencia gastronómica en Francia fue una nueva idea de qué postre debería ser. El queso, la fruta y los pasteles ligeramente dulces eran la norma, y estaban absolutamente deliciosos. Por supuesto, me entregué a algunos postres más dulces (helado, fondue de chocolate), pero debido a que las porciones eran más pequeñas y más razonables, no parecía una cantidad absurda de azúcar consumir.
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4. Las comidas deben saborearse, no apresurarse.
Crecí en Nueva York y es difícil deshacerse de esa mentalidad de apresurarse y comer, pero una vez que lo haces, cambia las reglas del juego. Cada bocado es más agradable cuando se toma el tiempo para sentarse y explorar su complejidad y capas de sabor. La cena debe ser una experiencia relajante y divertida. Un momento para sentarse con amigos y familiares, comer, conversar y celebrar los sabores frente a ti. Estoy haciendo un esfuerzo por no comer más frente a mi televisor, no comer mientras trabajo y no comer mientras viajo. Es un cambio de estilo de vida difícil de realizar, pero que viene con muchas recompensas.
