¡Tienes menos de una semana para planificar tu menú de brunch del Día de la Madre! Afortunadamente, es mucho tiempo si quiere mantenerlo simple. Aquí hay algunas recetas de brunch que son fáciles de hacer, pero que también impresionarán a mamá.
Huevos escalfados
Rinde 6 huevos
Los huevos escalfados desconciertan a la gente, pero no deberían. ¡Prepárese con anticipación (sí, puede hacer esto) y vuelva a calentar en un baño de agua en un horno bajo para obtener el ta-da perfecto! plato de brunch que te hará parecer una superestrella.
Ingredientes:
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 6 huevos
Direcciones:
- Ponga a hervir agua en una olla, sazone con sal y vinagre. Rompe el huevo y colócalo en un molde pequeño.
- Deje caer lentamente el huevo en el agua, acercando el molde lo más posible al agua. Tape y deje que el huevo hierva durante 2 minutos. Retire el huevo con una espumadera y colóquelo sobre una toalla de papel para que se seque. Recorta el exceso de blanco y colócalo en una bandeja para hornear.
- Estos se pueden mantener calientes en un horno a fuego lento hasta que estén listos para servir.
- Si no planea servir inmediatamente, retire los huevos de la olla y colóquelos en un baño de hielo para dejar de cocinar. Los huevos pueden prepararse la noche anterior, guardarse en un baño de hielo en el refrigerador y recalentarse. en un horno bajo.
Propina: Para una olla más pequeña, no intente más de 2 huevos por lote. Esto puede parecer tedioso, pero evitará que las claras se enrollen o rompan el huevo.
Holandesa de cebollino
Rinde 1 taza
La holandesa utiliza la misma técnica que la mayonesa casera pero con mantequilla, y es la mejor salsa para el desayuno. El truco son los huevos frescos a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- 1 yema de huevo, temperatura ambiente
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 barra de mantequilla sin sal (1/2 taza), derretida y enfriada
- 1 cucharada de cebollino picado
Direcciones:
- En un bol de metal coloque la yema de huevo, el jugo de limón y la sal.
- Usando un batidor y a baño maría (consejo: use la misma cacerola en la que está haciendo los huevos escalfados antes de comenzar a escalfar) caliente la yema de huevo durante 1 minuto hasta que esté apenas tibia. Retire y mezcle lentamente la mantequilla derretida, gota a gota, hasta que se forme una salsa emulsionada y esté espesa y cremosa. Agregue cebolletas y sazone con sal si es necesario.
Ensalada de cítricos con aderezo de pistacho
Para 4 personas
Esta ensalada de cítricos de todos los días te hará lucir como Martha Stewart. Se trata de cortar correctamente los cítricos.
Ingredientes:
- 1 pomelo
- 1 cara cara de naranja
- 1 naranja Florida
- 1 limón Meyer
- 1 lima
- 1/4 taza de miel
- 1 cucharadita de azucar
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 taza de pistachos tostados y picados
- 1/2 taza de menta
Direcciones:
- Con un cuchillo afilado, corte ambos extremos de cada fruta para obtener una superficie plana. Trabajando lentamente, corte la piel de arriba hacia abajo y luego corte en rodajas de 1/2 pulgada.
- Coloque los cítricos en una fuente más grande y rocíe con miel y espolvoree con azúcar, sal, pistachos y menta.
Camarones y sémola
Para 4 personas
Los camarones con sémola son un alimento básico en el sur y cada uno tiene su propia receta. Tengo un secreto: la sémola es polenta (¡les estoy hablando a ustedes, italianos!), Así que se aplican los mismos principios; también puede sustituir uno por otro si no puede encontrar sémola en la tienda. Siéntase libre de usar cualquier proporción de agua a sémola que desee, encontré que una buena proporción para el cocinero casero es 4: 1, 4 tazas de líquido por 1 taza de sémola.
Ingredientes:
- 4-5 tazas de líquido (agua, leche, crema espesa o una mezcla)
- 1 taza de sémola (no instantánea)
- 1-2 cucharaditas de sal marina fina, dividida
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 - 1 taza de queso cheddar, rallado
- 15-20 camarones medianos, desvenados y pelados, sin colas
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 tiras de tocino, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 1 cebolla cortada en dados pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile jalapeño, sin semillas, picado
- 1/2 taza de vino blanco
- Perejil
Direcciones:
- Caliente el líquido en una olla grande. Deje hervir y vierta lentamente la sémola mientras bate. Batir y encender a fuego medio-bajo hasta que la sémola absorba agua. Sazone con sal, mantequilla y queso. Manténgase caliente y fluido, agregando más líquido si es necesario.
- Coloque los camarones en un tazón y sazone con sal y pimienta de cayena.
- Mientras tanto, fría el tocino a fuego medio y cocine hasta que se dore. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente. Agregue el ajo y el jalapeño y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue los camarones y cocine por 1-2 minutos por lado, hasta que estén cocidos. Agregue vino para desglasar la sartén.
- Sirva la mezcla de camarones sobre sémola. Ralle con queso cheddar adicional si lo desea.
Bollos de chocolate
Los bollos son como galletas con azúcar. Usando lo que se conoce como el "método cortado en mantequilla", astillará mantequilla fría en la harina hasta que parezca una comida gruesa. Si la mantequilla se calienta demasiado durante el proceso, el refrigerador es tu amigo. El secreto de los bollos ligeros y hojaldrados (y las galletas para el caso) es la mantequilla fría y el horno caliente.
Ingredientes:
- 2-1 / 2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de azucar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 barra de mantequilla fría, en cubos
- 1 taza de suero de leche
- 1 huevo, clara y yema dividida
- 1/2 taza de trozos de chocolate
- 1 cucharada de agua
Direcciones:
- Cubra una bandeja para hornear grande sin rebordes con papel pergamino y reserve. Precaliente el horno a 425 grados F.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Con una batidora de repostería o dos cuchillos, corte la mantequilla hasta que se desmorone. Hacer un pozo y agregar la yema, el suero de leche y las chispas de chocolate. Con un tenedor, mezcle hasta que se forme una masa peluda. No se verá como una masa tradicional; eso es ideal!
- Coloque sobre una superficie enharinada y cree un cuadrado con un grosor de 3/4 de pulgada. Corta en 8 bollos y colócalos en la bandeja de hojas.
- Para hacer un huevo batido, mezcle la yema restante con 1 cucharada de agua. Unte los bollos y espolvoree con azúcar. Hornee hasta que esté dorado, de 12 a 15 minutos.
- Sirve con mermelada.
Propina: Menos es más para los bollos, no amasar, hidratar ni hornear en exceso.
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