Cena de esta noche: salteado de atún sobre fideos de arroz - SheKnows

El atún no solo tiene que reservarse para sándwiches o al grill. Saltearlo con fideos es una gran alternativa cuando tienes una pequeña cantidad de pescado y quieres alimentar a toda la familia.

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El otro día publiqué una receta para un ensalada de atún y sashimi. Si bien estaba delicioso, había más de lo que mi pequeña familia de dos y medio podía comer, lo que significaba que me sobraba mucho atún crudo.

Esto es lo que pasa con el atún crudo (o cualquier tipo de pescado para el caso), si bien quiere comerlo lo antes posible, si hay demasiado para comer, no necesita tirar el resto. Puede hacer lo que hago a menudo, que es envolverlo y volver a colocarlo en el refrigerador para usarlo uno o dos días después en otra receta. Entonces, eso es lo que hice con nuestro sashimi sobrante. Lo dragué en maicena, lo salteé con algunos guisantes, cebolletas y fideos de arroz, y sirvió la cena y no se desperdició ni una onza de pescado.

Salteado de atún sobre fideos de arroz

Ingredientes

• 10 onzas de fideos de arroz
• 1/2 libra de atún crudo, cortado en cubos de 1/2 pulgada
• 2 cucharadas de salsa de soja, divididas
• 2 cucharadas de maicena
• 1/2 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 lata (15 onzas) de maíz tierno
• 2 cebolletas, en rodajas
• 1/2 taza de guisantes congelados

Direcciones

1. Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete; escurrir y reservar.
2. En un tazón mediano mezcle el atún con una cucharada de salsa de soja. Agregue la maicena y revuelva hasta que el atún esté bien cubierto.
3. En un tazón pequeño, mezcle la leche de coco, el jugo de limón, la salsa de soja restante y el azúcar morena hasta que estén bien combinados; dejar de lado.
4. En un wok o sartén grande, caliente el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agregue el atún y cocine hasta que ya no esté rosado, aproximadamente dos minutos. Agregue el maíz, las cebolletas y los guisantes y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos. Agrega los fideos. Vierta la mezcla de leche de coco sobre todo en el wok y revuelva para cubrir. Cocine por un minuto más o hasta que esté completamente caliente. Servir inmediatamente.

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