Intentar realizar múltiples tareas con algunas ollas burbujeando en la estufa casi siempre termina con el mismo destino: olvidas cuánto tiempo ha estado cocinando tu pasta hasta que es demasiado tarde. Si se ha distraído y ha dejado los fideos en el quemador demasiadas veces antes, es posible que se sienta aliviado al saber que no siempre tiene que tirarlos.
Dado que los fideos son un alimento tan sensible al tiempo, es fácil cocinarlos en exceso accidentalmente. Los fideos demasiado cocidos no solo tienen una textura blanda y desagradable, sino que cuando los hierves demasiado tiempo, cambias su índice glucémico, lo que puede aumentar tu nivel de azúcar en la sangre. Así que no solo está alterando su sabor y textura, sino también su valor nutricional.
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Las distracciones menores pueden arruinar una comida. Pero la próxima vez que esto suceda, no tendrá que tirar los fideos. En su lugar, busque una manera de salvarlos.
Evita que suceda
Para evitar cocinar demasiado los fideos en primer lugar, configure el temporizador en dos minutos menos de lo recomendado en las instrucciones del paquete. Pruebe un fideo una vez que suene el temporizador para ver si está cocido a su gusto. Los fideos bien cocidos estarán ligeramente firmes pero tiernos, también conocidos como Al dente. Una vez que estén listos, escurra y enjuague inmediatamente con agua fría para evitar que los fideos se cocinen más.
Saltearlos
Una solución para los fideos demasiado cocidos es echarlos en una sartén con un poco de mantequilla o aceite de oliva y sofreírlos a fuego lento. Esto los volverá crujientes un poco, lo que le permitirá salvar la cena. Agrega un poco de ajo o queso parmesano para darle un toque extra y para disfrazar el sabor recocido de los fideos.
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Hacer un panqueque de fideos
Si ya tienes cebollas, ajo y salsa de tomate calientes y listos para usar, úsalos para hacer panqueques. Sí, de verdad, panqueques. Agregue un poco de esos ingredientes a los fideos junto con un huevo batido, mezcle bien y forme panqueques individuales. Freír con un poco de mantequilla o aceite de oliva en una plancha plana y tendrá una comida deliciosa en minutos.
Enmascarar la esponjosidad
Hay formas de hacer que parezca que no cociste demasiado la pasta sin tener que saltear los fideos o hacer un panqueque de fideos. Simplemente puede cubrir los fideos con una salsa rica y mezclar bien. Esto elimina el sabor "viscoso" que tienen los fideos demasiado cocidos, dejándote con unos fideos deliciosos y ligeramente más suaves. Además, al agregar verduras crujientes, como calabacines o pimientos morrones, al plato, puede proporcionar una textura al dente muy necesaria.
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Agua y hielo
Arréglelos a la antigua usanza, con agua y hielo. Escurre los fideos en un colador y enjuaga bien con agua fría. Coloca algunos cubitos de hielo encima de los fideos mientras los enjuagas para enfriar aún más el agua. Esto no solo detiene el proceso de cocción de inmediato, sino que también elimina parte del recubrimiento de almidón y evita que los fideos se peguen.
Actualizado por Bethany Ramos el 1/6/16
