La polenta se considera uno de los platos más antiguos de Italia y, en algunas zonas del país, la polenta, no la pasta, era el alimento principal.
La polenta está hecha de harina de maíz amarilla o blanca y hay tantas formas de servirla como puedas imaginar: ¡frita, horneada, hervida y a la parrilla! Seguro que te gustará la polenta con brócoli y gorgonzola.
¿Qué tiene de positivo la polenta?
Hay varias variedades de polenta. Algunos son de cocción larga, otros de cocción rápida y también los encontrará en muchas tiendas de comestibles empaquetados en tubos redondeados para que pueda cortarlos y prepararlos. Tenga en cuenta, si tiene un poco de tiempo, digamos 45 minutos, la polenta italiana de cocción larga se muele más finamente y produce resultados más cremosos.
Sabemos que dejar de comer carne un día a la semana puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas prevenibles como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la obesidad. ¿Empezando a ver las posibilidades de la polenta?
¿Algunos beneficios de una receta de polenta para la cena? No es un alimento procesado y es un buen alimento para las personas que no pueden comer gluten (solo asegúrese de leer las etiquetas de los productos que compra para asegurarse de que no contengan gluten). Es rico en vitaminas A y C, no contiene grasas y es bajo en calorías. Dependiendo de cómo prepare la polenta, este puede ser un plato abundante y saludable.
La polenta es una buena alternativa a la pasta o las patatas. Agregue vegetales frescos a su preparación, ¡y será una comida maravillosa de un solo plato, perfecta para una noche fría!
Receta de polenta con brócoli y gorgonzola
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 taza de polenta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 taza de floretes de brócoli
- 4 tazas de leche entera
- 1/2 taza de caldo de verduras
- Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
- 2/3 taza de queso gorgonzola, partido en trozos, para decorar
- Perejil italiano de hoja plana, cortado en trozos pequeños, para decorar
Direcciones:
- Agrega el aceite de oliva a una cacerola mediana a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el ajo, el brócoli y unas pizcas de sal.
- Sofreír la mezcla durante dos minutos. Agrega el caldo de verduras y cocina la mezcla durante unos 12 minutos.
- Mientras tanto, agregue la leche a una cacerola grande y deje hervir.
- Agrega la polenta y unas pizcas de sal, y luego bate la mezcla vigorosamente a fuego medio-bajo durante unos dos minutos. Diluir con leche adicional si es necesario.
- Sirve la polenta en platos hondos cubiertos con la mezcla de brócoli y adorna con el queso Gorgonzola y el perejil.
La organización Meatless Monday habló con Angelo A. Alonzo, Ph. D., científico investigador, Director del Estudio del Corazón de Yale, Escuela de Enfermería de Yale. Leer el entrevista sobre salud cardiaca, pero consulte solo una de las preguntas y respuestas de la entrevista aquí:
Q:¿Cuál es la conexión entre la dieta y las enfermedades cardíacas?
A: Todas las investigaciones que he analizado exigen una dieta equilibrada con una buena distribución entre frutas, verduras, carbohidratos y proteínas. También sabemos que las proteínas que contienen mucha grasa saturada no son buenas para las personas, mientras que la dieta mediterránea, abundante en alimentos vegetales y baja en carnes rojas, es mejor para la salud del corazón.
Disfruta de la polenta un lunes sin carne (o cualquier otro día), ¡te encantará!
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