El tocino es una de mis debilidades. Algo sobre el sabor salado y crujiente me gana cada vez que lo veo. Decidí incorporar tocino cocido picado en esta ensalada de quinua llena de verduras para agregar profundidad de sabor y mantener las cosas bastante simples.
La quinua, como todos sabemos, es un superalimento cargado de proteínas, fibra y nutrientes buenos para el cuerpo. Al cocinar la quinua en un caldo en lugar de agua, agrega fácilmente una tonelada de sabor sin dominar el plato.
Cuando hago ensaladas, me encanta juntar tantos sabores como sea posible. Junto con el tocino crujiente, agregué algunos guisantes, tomates jugosos, pimientos y maíz crudo, que es realmente bueno en este plato. Este plato fue un éxito y está listo en poco tiempo. Incluso puede preparar el tocino y la quinua con anticipación para reducir al mínimo su tiempo en la cocina.
Receta de ensalada ahumada de tocino y quinua
El tocino cocido crujiente se mezcla con la quinua junto con los guisantes crujientes, los tomates jugosos, los pimientos y los granos de maíz crudos para una guarnición perfecta para el verano.
Para 8 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo inactivo: 10 minutos | Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes:
Para el aderezo balsámico
- 1/4 taza de vinagre balsámico blanco
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de miel o jarabe de arce puro
- 1/2 chalota pequeña, picada
- Sal y pimienta para probar
Para la ensalada de quinua
- 1 taza de quinua cruda
- 2 tazas de caldo de verduras o pollo
- 6 rebanadas de tocino cocido, picado
- 1 taza de guisantes dulces picados
- 1/2 taza de granos de maíz crudos (o enlatados si no quiere el maíz crudo)
- 2 tomates ciruela grandes, picados
- 4 mini pimientos dulces pequeños, cortados en rodajas finas
- 1 taza de hojas de espinaca picadas
Direcciones:
- En una licuadora, agregue todos los ingredientes para el aderezo balsámico.
- Licue a fuego alto durante 20 segundos o hasta que quede suave. Transfiera a un frasco y reserve.
- En una olla mediana, agregue la quinoa y el caldo de verduras (o pollo). Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine sin tapar durante 15 minutos.
- Retire la quinua del fuego, transfiérala a un tazón grande para mezclar y déjela enfriar durante 10 minutos.
- Al tazón, agregue el tocino picado y los ingredientes restantes.
- Rocíe el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.
- Sirva inmediatamente o manténgalo frío hasta que esté listo para servir.
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