Aprender a cocinar una nueva cocina puede parecer abrumador, pero probablemente no tanto como recortar su presupuesto mensual para llevar. Afortunadamente, al agregar algunos de estos ingredientes a su lista de compras, será más fácil que nunca agregar sus sabores tailandeses favoritos a los platos que ya ama.
Ya sea que marine algunas chuletas de cerdo en pasta de curry rojo y leche de coco, agregue una pizca de salsa de pescado a la olla de cocción lenta la próxima vez que prepare carne. estofar o ir con todo y probar el pad thai perfecto, tener algunos de estos ingredientes tailandeses esenciales en tu cocina hará la vida mucho más sabroso.
1. Salsa de pescado
Fermentado, salado y funky, salsa de pescado es la columna vertebral de la cocina tailandesa. Su olor solo puede ser desagradable, pero una vez que se cocina y se combina con otros ingredientes tailandeses robustos, agrega un sabor umami profundo a su comida.
Si no come pescado, puede sustituirlo por salsa de soja ligera o salsa de montaña dorada, un producto de soja fermentada.
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2. Hojas de lima Makrut
Las hojas de lima makrut fragantes se utilizan para condimentar platos de manera similar a la hoja de laurel; la mayoría de las veces se quitan las hojas una vez que el plato está cocido. Si puede conseguir hojas de lima makrut, abastecerse y guardarlas en el congelador. Puedes probar hojas secas de lima makrut, también. De lo contrario, intente sustituir la ralladura de lima en recetas que requieran el ingrediente.
3. galanga
A menudo sustituida con jengibre en los EE. UU., La galanga es un rizoma aromático que sabe a jengibre cítrico. Si no lo encuentra nuevo, seco servirá.
4. Chiles tailandeses
Pequeño pero potente, tailandés chiles de aves empacar un puñetazo ardiente. Puede encontrarlos en la tienda de comestibles, los mercados asiáticos o el mercado de agricultores, pero si ataca, puede sustituirlos por chiles serranos.
5. Ajo
Desde pastas de curry hasta salteados, tener ajo a mano es esencial para recrear tus platos tailandeses favoritos.
6. chalotes
Cortados en rodajas finas y mezclados con ensaladas aromáticas o molidos en un mortero con hierbas y chiles para hacer pasta de curry, los chalotes son un ingrediente tailandés esencial fácil de encontrar.
7. albahaca tailandesa
Más picante que la albahaca italiana con la que probablemente estés familiarizado, la albahaca tailandesa tiene notas de anís y regaliz, y es increíblemente fragante. Puede sustituirlo con albahaca italiana en caso de necesidad, o una combinación de albahaca italiana fresca y albahaca tailandesa seca.
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8. Cilantro
Usado como guarnición o agregado a sopas y guisos, el cilantro fragante es una hierba de uso común en la cocina tailandesa. Encuentra cilantro fresco, o pasta de cilantro en tubos, en la mayoría de los supermercados grandes.
9. Pasta de curry
Puedes hacer rojo, verde, Panang y curry amarillo pastas en casa... pero si somos realistas, no está de más tener uno o dos frascos de las cosas prefabricadas para las noches ocupadas. Saltee las verduras, la carne o el tofu con una cucharada de pasta de curry para una comida rápida, o cocine a fuego lento con leche de coco para obtener un guiso sabroso.
10. Fideos de arroz
Elástico fideos de arroz son la columna vertebral de platos como el pad thai y el pad see ew. La mayoría simplemente se sumergen en agua caliente hasta que se ablanden y luego se fríen. Consulte el pasillo internacional de su tienda de comestibles para ver si hay fideos de arroz tailandeses o busque en línea.
11. Tamarindo
El tamarindo, una pulpa de fruta agridulce, generalmente se puede comprar como una pasta o en forma líquida concentrada. Algunas recetas usan lima mezclada con azúcar morena, o salsa de tomate, como sustituto del tamarindo.
12. Azúcar de palma
La savia reducida de una flor de palma, azúcar de palma agrega una profundidad de dulzura que no se logra con el azúcar blanca refinada. Si no puede encontrar azúcar de palma, pruebe con azúcar de coco, azúcar morena o azúcar de arce.
13. La hierba de limón
El limoncillo es una hierba muy fragante que, lo adivinaste, huele a limones. La hierba de limón se agrega a las pastas de curry, así como a las sopas y salteados. Puede encontrar hierba de limón fresca en algunas tiendas de comestibles y mercados asiáticos. También busque pasta de limoncillo en un tubo junto a las hierbas en su supermercado, o hierba limón congelada en el pasillo del congelador.
14. Leche de coco
Cremoso, ligeramente dulce leche de coco se encuentra en muchos platos tailandeses, desde curry hasta sopas. La leche de coco ayuda a atenuar el fuego de los chiles tailandeses y las pastas de curry, al mismo tiempo que equilibra las notas ácidas y herbales. La leche de coco enlatada debería ser fácil de encontrar en su supermercado; consulte el pasillo internacional.
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