Esta sencilla sopa de inspiración mexicana no contiene carne y utiliza lentejas como fuente de relleno de proteína vegetal. Le ahorra tiempo y estrés, ya que este abundante plato se cocina perfectamente en la olla de cocción lenta.
¿Estás buscando ideas para hacer más comidas a base de plantas? Bueno, si dijiste que sí, entonces guarda la carne en el congelador, porque esta receta es completamente vegetal. Esta sopa de olla de cocción lenta no solo es muy fácil de hacer, sino que no tiene carne y sabe muy bien.
Las lentejas cocidas son un maravilloso sustituto de la carne en ciertas recetas, como los pasteles de carne y, en este caso, la sopa de tacos de inspiración mexicana. Esta sopa es abundante, abundante y buena para ti. Las lentejas se consideran un superalimento y son ricas en proteínas, fibra y nutrientes.
Esta sopa de lentejas es espesa y rica, y los aderezos agregan un sabor agradable y fresco al plato terminado. También es perfecto para congelar si desea hacer un lote grande o si tiene sobras que no puede terminar.
Receta de sopa de tacos de lentejas en olla de cocción lenta
Esta abundante sopa vegetariana de inspiración mexicana se cocina en la olla de cocción lenta y está llena de tomates cortados en cubitos, lentejas y aderezos frescos. Consejo: esta sopa es ideal para congelar. Divida en porciones individuales en bolsas para congelar y congele hasta que esté listo para disfrutar.
Para 8 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 4 horas | Tiempo total: 4 horas 15 minutos
Ingredientes:
Para la sopa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce grande, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de tomates enlatados en cubitos
- 6 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de lentejas cocidas
- 1 sobre de condimento para tacos
- Jugo de 1 lima
- Sal y pimienta para probar
Para las coberturas
- Crema agria baja en grasa
- Tomates cortados
- Cebollas verdes en rodajas finas
- Cilantro fresco
- Queso Cotija desmenuzado
Direcciones:
- Calienta una sartén grande a fuego alto.
- Agregue el aceite de oliva, la cebolla y el ajo, y cocine por 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes y el ajo esté fragante. Transfiera la mezcla al tazón de la olla de cocción lenta.
- A la olla de cocción lenta, agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo de verduras, las lentejas, el condimento para tacos y el jugo de lima.
- Sazone con sal y pimienta y revuelva bien.
- Coloque la tapa en la olla y programe el temporizador para cocinar a fuego lento durante 4 horas.
- Una vez que la sopa esté lista, sírvala en tazones y cubra con crema agria, tomates cortados en cubitos, cebollas verdes en rodajas, cilantro y queso Cotija.
- Es mejor servirlo caliente.
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