Hubo un tiempo en un pasado no muy lejano en el que la escena culinaria de Kansas era famosa por una cosa: era ilegal servir licor al sobrevolarlo. En serio, podría estar disfrutando de un buen cóctel hasta la frontera de Missouri, y luego ¡BAM! Era ilegal beberlo. Sí, también hubo barbacoa, pero en realidad, fue el cóctel de la aerolínea lo que aseguró Kansas... y Kansas City, su área metropolitana favorita no occidental, estaba sumida en su "estado de paso elevado" estado. Hasta hace poco.
Kansas City solía estar bastante muerta cuando se trataba de comida de vanguardia. Con la excepción de la barbacoa, Kansas City no estaba haciendo muchas novedades. Sin embargo, los tiempos cambian: los imperios culinarios se levantan, los Reales juegan un excelente béisbol y grandes chefs se mudan a la ciudad. Todo lo que queda es que aterricen algunos de esos aviones, y pronto todos reconocerán Kansas City por lo que es: el sueño de un culinario y una parada fundamental en cualquier tour gastronómico de EE. UU. No lo crea ¿nosotros? Saca tu paraguas. Estamos a punto de hacerte llover algunos conocimientos.
Mercados de agricultores... con agricultores reales
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Comencemos con el hecho de que Kansas City está rodeada de tierras de cultivo. Literalmente. Una vez que salga del área metropolitana, encontrará campos de trigo, vacas y grandes jardines llenos de productos maduros. ¿Quieres hablar de cocina local? Todo, desde conejos hasta melocotones y quinua, se puede encontrar a menos de una hora de distancia.
Cerveza bulevar
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¿Las verduras no son lo tuyo? ¿Qué tal la cerveza? Kansas City es el hogar de la Boulevard Brewing Company, que envía la mejor maldita cerveza de trigo del mundo en todo el Medio Oeste. ¿No eres fanático de la cerveza de trigo? Luego pruebe el ultra-lupulado 80-Acre o el afrutado, crujiente y refrescante Tank 7. Ah, y durante ciertas épocas del año, si está dispuesto a acampar, puede tomar la Chocolate Ale, que sabe a barra de chocolate. ¿Alguna vez te emborrachaste con una barra de chocolate? ¿No? Luego ve a Kansas City.
Un café con un avión en él.
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A la mañana siguiente, después de todo lo que bebiste en Boulevard, prepárate para un día de comer con una buena taza de café de El Roasterie. Famoso por sus mezclas oscuras y por el avión en el techo, The Roasterie es lo que Starbucks serviría si Starbucks no fuera una cadena gigante.
Jasper
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¿Listo para una cocina espectacular? Tienes que probar reconocido a nivel nacional Jasper, uno de los mejores restaurantes italianos de Zagat en el país. El propietario Jasper Mirabile Jr. y su sobrino, Jasper Mirabile III, continúan el legado de servicio de Jasper Sr. Clásicos italianos como saltimbocca de pollo, pierna de cerdo asada a fuego lento, pastas rellenas y el mejor strudel de ciudad. Está bien, el strudel es alemán, pero ¿a quién le importa? Es asombroso.
Ah, y hacen mozzarella junto a la mesa. ¿Alguna vez has comido mozzarella fresca y tibia? Te arruina por cualquier otra mozzarella que haya existido.
Haz reservaciones los fines de semana. Espere pasar algún tiempo con una comida de cuatro platos, pero no le importará, porque Jasper's lo trata como a una familia.
Extra virgen
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¿El italiano no es lo tuyo? Tratar Extra virgen. Extra Virgin, la oda a las tapas mediterráneas del ganador del premio James Beard, Michael Smith, ofrece un menú variado, con de todo, desde hummus hasta croquetas de bacalao salado y ensalada de orejas de cerdo. La comida es creativa, divertida y sorprendentemente bien de precio para uno de los lugares "de moda" en Kansas City.
Aún mejor, el chef Michael Smith es un tipo increíblemente agradable que siempre está listo para charlar si lo ves sentado en el bar.
¿Qué tal más ganadores del premio James Beard? ¡Tenemos un montón!
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El chef Smith no es el único ganador del premio James Beard. También tenemos a las chefs Celina Tio y Debbie Gold. Además, están los chefs Megan y Colby Garrelts. Colby ganó el premio al Mejor Chef de la Fundación James Beard en 2013 y ha ganado varios premios de Saveur y Comida y vino revistas. Claro, esa no es una lista exhaustiva, pero dado que KC tiene poco más de un millón de personas, no es una mala lista de chefs superestrellas.
De Minsky
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¿No estás seguro de que quieras cenar bien? Está bien. Kansas City tiene Pizza de Minsky, otro restaurante favorito de Zagat. Con cortezas que van desde la simple corteza blanca hasta la miel, trigo integral y una increíble opción sin gluten, Minsky's es claramente la mejor pizza de la ciudad. Vaya a almorzar y obtenga su porción especial para que pueda tener un bocado de grandeza y aún le quede dinero en efectivo.
¿Quieres un Top Chef Master? Tenemos dos ...
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Los chefs Gold y Tio (no en la foto) compitieron en Maestros de los mejores chefs. Además, el chef Tio combinó cuchillos con algunos de los mejores en El próximo chef de hierro. Puede visitar sus numerosos restaurantes en toda la ciudad y comer en la mesa de un chef reconocido mundialmente por mucho menos de lo que lo haría en la costa.
Vino local
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El vino de Missouri fue la primera zona de cultivo reconocida en los EE. UU., Mucho antes de que California hiciera lo suyo. Aún más importante, ¿todos esos vinos franceses de los que todo el mundo habla maravillado? ¿Qué crees que les pasó en la Segunda Guerra Mundial? Después de que todos los enfrentamientos terminaron, los viñedos franceses fueron diezmados. ¿A quién acudieron para reconstruir sus reservas? Misuri.
Hoy en día, se puede degustar la historia y algunos vinos extremadamente refinados a no más de dos horas en coche de la ciudad.
Oh sí, ¿mencionamos la barbacoa?
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Por último, pero no menos importante, Kansas City tiene la mejor barbacoa del mundo (y más restaurantes de barbacoa per cápita que en cualquier parte del mundo. Además, más fuentes per cápita). No me importa lo que digan las personas en Texas, Carolina, Nashville o Tombuctú, Kansas City tiene lo mejor. Ya sea Joe's Kansas City, Fiorella's Jack Stack, Smokehaus, Gates, Arthur Bryant's, RC's, Bates City, Zarda, BB's Lawnside o en otro lugar, si le gustan las carnes ahumadas, entonces tenemos eso en Kansas City, con una guarnición de papas fritas frescas y horneado frijoles. La vida no es mucho más dulce que una barbacoa en KC.
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