Mi suegra me consiguió el mejor regalo de antes de la boda: una batidora KitchenAid Pro y un accesorio para picar carne. La batidora se usa todos los días, pero el molinillo permaneció en su caja hasta esta mañana, cuando decidí que iba a hacer mi propia salchicha picante. Porque, ¿qué más puede hacer una chica un viernes por la tarde?
Aunque es un competidor difícil para mi accesorio de pasta, esta picadora de carne podría ser mi accesorio favorito de KitchenAid. Y el chorizo casero podría ser el mejor tipo de carne casera de todos los tiempos.
Como solo se necesitan entre 15 y 20 minutos, no hay razón para no hacerlo. Para comenzar, simplemente tome una losa grande de 1-1 / 3 libras de colilla de cerdo muy veteada y córtela en rodajas de 1 a 2 pulgadas.
Después de cortarlos, haces la carne molida. En serio, es tan fácil que se preguntará por qué no lo hace con más frecuencia. Simplemente rellene, encienda y agite. En serio, no te estoy engañando, en realidad es así de fácil.
Después de haber molido toda la grasa de la colilla de cerdo, entonces desea mezclar el condimento picante mexicano. Agregué un poco más de chile en polvo porque nos encantan las especias en esta casa, pero definitivamente puedes adaptar tu chorizo a tus necesidades (y papilas gustativas).
Una vez que haya agregado la especia, es hora de ensuciarse las manos mezclándolo todo. Podrías usar una cuchara, pero es más fácil usar las manos para distribuir la mezcla de manera muy uniforme.
Después de mezclar, tiene un par de opciones. Puede guardarlo para más tarde envolviéndolo, o puede cocinarlo. Nos decantamos por este último, claro.
Receta de chorizo casero
Rinde 1-1 / 2 libras
Ingredientes:
- 1-1 / 3 libras de paleta de cerdo muy veteada o colilla de cerdo
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1-1 / 2 cucharadas de pimentón
- 1-1 / 2 cucharaditas de sal de ajo
- 2 cucharaditas de cilantro mexicano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 de cucharadita de canela
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Una pizca de sal y pimienta molida
Direcciones:
- Seque la carne de cerdo con palmaditas. Con un cuchillo afilado, corte en cortes de aproximadamente 1 pulgada y colóquelos en una cacerola.
- Conecte una picadora de carne a su batidora KitchenAid y coloque un tazón debajo. Encienda la batidora a fuego medio (alrededor de 4 a 5). Coloque con cuidado la carne en la picadora, una pieza a la vez, hasta que la carne comience a moler. Repita hasta que toda la carne esté molida.
- Agrega el chile en polvo, el pimentón, la sal de ajo, el cilantro, el comino, el cilantro, la canela, el vinagre, la sal y la pimienta molida. Mezclar con las manos hasta que esté completamente combinado.
- Enrolle la carne en leños y envuélvalos bien en envoltura de saran o tripa de salchicha. Enfríe hasta que esté listo para usar, o desmenuce el chorizo y úselo de inmediato.
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