Recetas que nos recuerdan a mamá - Página 4 - SheKnows

4. Receta de albóndigas de puercoespín

Decidir el plato que más me recuerda a mamá es fácil porque solo hay unos pocos para elegir. No porque estuviera atrapada en la rutina, haciendo las mismas recetas semana tras semana, sino porque mi mamá no era la cocinera de la familia... Esa tarea recayó en mi papá. Entonces, cuando mamá estaba en la cocina, sabía que podía contar con que salieran ciertos platos. Y el plato que deseaba con todo mi corazón eran puercoespines: albóndigas súper simples con arroz asomando, cocinadas en una salsa súper simple.

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Hasta el día de hoy, el olor de la clásica sopa de tomate condensada de Campbell me transporta instantáneamente al pasado. ¿Qué tiene esta sencilla comida por la que me enamoré tanto? Hay ingredientes mínimos, ninguno de ellos elegante y nada especialmente extraordinario en este plato. Excepto que mi mamá lo hizo, lo que marca la diferencia.

Incluso ahora, 25 años después, aunque me siento tentado a modificar todas y cada una de las recetas que encuentro, hago esta como está escrita. Y por mi dinero, tomaré la versión de mi madre en lugar de la mía cualquier día. Porque, ¿no sabe mejor cuando lo hace mamá, sin importar la edad que tengas?

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida
• 1/4 taza de arroz blanco, crudo
• 1 huevo, ligeramente batido
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/4 taza de cebolla amarilla finamente picada
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 lata (10-3 / 4 onzas) de sopa de tomate condensada
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• Queso parmesano rallado
• Albahaca fresca picada o perejil

Direcciones:

1. En un tazón grande, combine la carne, el arroz, el huevo, el perejil, la cebolla, la sal, la pimienta y 1/4 de la sopa.
2. Forme aproximadamente 18 bolitas pequeñas y colóquelas en una sartén grande con tapa.
3. En un tazón pequeño, combine la sopa restante, el agua y la salsa Worcestershire. Vierta sobre las albóndigas en la sartén.
4. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Cubra la sartén y cocine durante 35 a 40 minutos, hasta que el arroz esté completamente cocido, agitando la sartén ocasionalmente para cubrir las albóndigas con salsa.
5. Sirva con salsa sobre arroz o espaguetis, o disfrútelo solo. Adorne con queso parmesano y hierbas frescas, si lo desea.