Lunes sin carne: Penne con pesto, papas y guisantes para una comida abundante - SheKnows

Toma una botella de pesto y usa ingredientes cotidianos en tu despensa para preparar este increíble plato de lunes sin carne.

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Cuando preparo platos de pasta en casa y no tengo los ingredientes adecuados para componer uno clásico, simplemente preparo algunos ingredientes cotidianos en mi despensa para crear algo lo suficientemente bueno para que mi familia amante de la pasta sea declarada deliciosa cena.

Una de las recetas con las que puedo contar es este plato, porque siempre tengo todos los ingredientes en mi despensa. El pesto solo es una gran salsa de emergencia para la pasta. A veces hago el mío, pero un buen pesto Genovese en la despensa salva el día en una casa ocupada. Para este plato, el sabor general depende del tipo de pesto genovés que uses. Hay que probar la albahaca, un poco de ajo y el queso Parmigiano-Reggiano o parmesano. Cubra este plato con un huevo escalfado para el desayuno. No comer carne no solo es saludable, sino que también puede ser realmente delicioso.

Receta de penne con pesto, patatas y guisantes

Si usas tu tarro de pesto genovés de mejor sabor, hará que este plato de pasta sea realmente bueno. Los ingredientes son bastante simples y los sabores sencillos.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes:

• 12 onzas de penne (o cualquier pasta corta de su elección)
• 1 cebolla pequeña picada
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 tazas de papas, cortadas en cubitos pequeños (del mismo tamaño que los guisantes)
• 2 tazas de guisantes frescos o congelados
• 1/2 taza de tomates cherry o uva, cortados en cubitos
• 1/4 taza de agua
• Sal y pimienta
• 4 huevos
• 1/3 taza de pesto genovés en botella (elaborado con albahaca, piñones, ajo, parmesano y aceite de oliva extra virgen)

Direcciones:

1. A fuego medio a alto, hierva una olla grande de agua para cocinar la pasta. Mientras tanto, prepara la salsa.
2. En una cacerola grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio, sofreír las cebollas. Después de aproximadamente 1 minuto, agregue las papas. Revuelva durante 10 minutos.
3. Agregue los guisantes y el agua, y luego, después de 5 minutos, agregue los tomates. Condimentar con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Apaga el fuego y deja la tapa puesta para retener el calor.
4. Si el agua para la pasta ya está hirviendo, agregue un poco de sal y luego la pasta. Cocine por la cantidad de minutos indicada en el paquete.
5. Mientras espera que la pasta se cocine, hierva una olla pequeña de agua para escalfar los huevos. Cuando el agua hierva, agregue una pizca de sal y luego deje caer lentamente los huevos que rompió en un tazón o taza pequeño. Cocine de 3 a 4 minutos, dependiendo de lo bien que desee.
6. Cuando la pasta esté cocida, vuelva a poner el fuego a bajo para la salsa y luego mezcle la pasta, el pesto y más aceite de oliva.
7. Sirve la pasta en tazones individuales y cubre con los huevos escalfados. Espolvorear con sal y pimienta.

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