La hora del almuerzo en mi casa está llena de emociones. La mayor parte del tiempo he estado trabajando durante unas horas y me he olvidado por completo de desayunar. Esto significa que me muero de hambre más allá de lo imaginable, y estoy al borde de lo que me gusta llamar "los hangries".
El hangries es una emoción mixta de hambre y enojo. O en realidad, es solo que tengo tanta hambre que empiezo a enojarme y ponerme de mal humor. Esto significa que necesito almorzar rápido. Afortunadamente, este sencillo plato de fideos soba siempre da en el clavo.
Este delicioso plato está lleno de fideos soba, hongos shiitake carnosos, vegetales congelados mixtos y mucha col rizada fresca picada. Lo mejor de este plato es que está listo en solo 20 minutos. De morir de hambre a estar lleno en solo 20 minutos… No se puede superar eso.
Receta de fideos soba picantes con col rizada y hongos shiitake
Este plato de fideos saludable está lleno de fideos soba de trigo sarraceno y muchas verduras y hongos shiitake. Una mezcla ligera de salsa de soja, jengibre y ajo agrega un toque de sabor a este plato simple y súper rápido.
Sirve 2-4
Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes:
- 6 onzas de fideos soba
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de hongos shiitake, sin tallos y en rodajas
- 1 taza de verduras mixtas congeladas (la mía incluía pimientos, zanahorias, habas y cebollas)
- 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de salsa Sriracha (más si lo desea)
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1/3 taza de caldo de verduras
- 1 taza de col rizada picada
- 1/3 taza de zanahorias frescas ralladas
Direcciones:
- Cocine los fideos soba de acuerdo con las instrucciones de la bolsa y déjelos a un lado hasta que estén listos para usar.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los champiñones y las verduras congeladas.
- Saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Agregue la salsa de soja, el ajo, la salsa Sriracha y el jengibre. Cocine hasta que el líquido comience a hervir.
- Agregue el caldo de verduras y la col rizada. Cocine por 5 minutos, hasta que la col rizada comience a marchitarse.
- Agregue los fideos soba y mezcle para combinar.
- Sirva con una pizca de zanahorias frescas ralladas para que quede crujiente.
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