papas fritas son obviamente el mejor bocadillo de papa frito, salado y dorado que existe. Pero, ¿y si te digo que te deshagas de la papa?
El pánico se apoderaría al principio, por supuesto, pero no temas: las papas fritas yuca son el bocadillo frito crujiente y cremoso que podría ser mejor que la papa vieja.
Comí papas fritas con yuca por primera vez en un restaurante cubano en Los Ángeles. Inmediatamente me obsesioné. Crujiente y dorado por fuera, denso pero esponjoso por dentro, era imposible dejar de picar ellos (especialmente porque eran tan buenos para absorber toda la salsa de mojo con ajo que les sirvieron) con).
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Disfrutado en América Central y del Sur, partes de África, el sur de Asia y el Caribe, la yuca es la raíz tuberosa de la planta de yuca, que también se usa para hacer tapioca. La yuca tiene una forma similar a una batata, pero con una piel áspera, marrón y cerosa que se parece más a la raíz de un árbol que a una papa normal.
La yuca es más densa en calorías que una papa, pero también tiene más fibra y proteína y menos azúcar. Tiene un mayor contenido de carbohidratos, pero cuando estás friendo yuca, esto funciona a su favor: a diferencia de las papas fritas, la yuca necesita freírse solo una vez para obtener el exterior crujiente y dorado perfecto.
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Para preparar papas fritas de yuca, es necesario pelarlas. Córtelos en cuñas o tablas, quitando el núcleo interior leñoso de la yuca. La yuca puede volverse marrón cuando se expone al aire, así que cuando corte, agregue las rodajas frescas directamente a una olla con agua fría.
Una vez que haya terminado de cortar, hierva la olla con agua con la yuca, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la yuca esté tierna y deshilachada (pero no blanda).
Colar la yuca y secarla sobre una capa de toallas de papel.
Mientras tanto, lleve una olla de aceite a 350 grados F. Una vez que haya alcanzado la temperatura correcta, agregue la yuca (en tandas si es necesario; no apriete la sartén o no quedará tan crujiente). Freír hasta que estén crujientes y doradas por fuera, volteando y volteando las patatas fritas con frecuencia para que se cocinen uniformemente.
Retire las papas fritas de yuca del aceite, sazone con sal y escurra sobre toallas de papel. Sirva con salsa de tomate, mayonesa picante, una salsa de mojo con ajo, básicamente cualquier cosa con una patada.
Puedes ver el receta para hacer papas fritas con yuca junto con una salsa de ají amarillo peruana en Serious Eats.
También puedes intentar hacer papas fritas crujientes de yuca al horno con esta receta de The Healthy Maven.
Entonces, si está listo para tomar un descanso de su amada papa, ¿por qué no prueba la yuca? Es posible que pueda encontrarlo en una tienda de comestibles típica, pero intente visitar los mercados de América Central o América del Sur en su área también. Una vez que tome el primer bocado crujiente de carbohidratos, no se arrepentirá de haber probado algo nuevo.
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