Cena de esta noche: receta de sopa de queso y cerveza - SheKnows

Ya sea que haga frío y viento o simplemente esté en casa con la gripe, a veces el mejor antídoto es un buen plato de sopa caliente. Pero en lugar de pollo, ¿por qué no probar un poco de queso cremoso y verduras?

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Es diciembre y eso significa solo una cosa. No, las vacaciones no. Significa que los resfriados y la tos han afectado a los hogares de Richmond. Entre la nariz que me moquea y la tos seca de mi hijo que nos mantiene despiertos toda la noche, nadie está de muy buen humor. No sé ustedes, pero cuando no estoy de buen humor, lo último que quiero hacer es cocinar... a menos que sean galletas o pastel.

Pero a veces cocinar ayuda a cambiar ese ceño fruncido, especialmente cuando estoy haciendo una olla grande de sopa caliente para ayudar a cubrir la garganta y ahuyentar esos gérmenes desagradables. Si bien mi primera opción suele ser la sopa de pollo con bolas de matzá, una sopa espesa y cremosa le sigue muy de cerca. Entonces, cuando vi esta receta de

Betty Crocker para una sopa que no solo requería varias tazas de queso cheddar rallado sino también cerveza, sabía que sería el antídoto perfecto para lo que me aflige a mí y al resto de la familia. Quiero decir, ¿cuándo un poco de cerveza y queso no te hacen sonreír? Siempre parece poner una sonrisa en la mía.

Sopa del queso de cerveza

Ingredientes:

• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla
• 1-1 / 2 zanahorias medianas, finamente picadas
• 1 rebanada de apio finamente picado
• 1 cebolla finamente picada
• 2 tazas de caldo de pollo
• 3/4 taza de mezcla Bisquick
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de leche
• 3 tazas de queso cheddar picante rallado
• 1/2 taza de cerveza ligera (como Corona o Sam Adams)

Direcciones:

1. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y cocine por unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
2. En un tazón grande, mezcle el caldo de pollo, el bisquick y la pimienta hasta que quede suave. Incorpora gradualmente la mezcla de caldo a la mezcla de verduras. Deje hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Agregue la leche y el queso y cocine hasta que el queso se derrita. Agregue la cerveza y sirva.

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