Lunes sin carne: el tofu con salsa de mole es un toque vegetariano de un clásico - SheKnows

Mole es una salsa tradicional mexicana con un rico color marrón rojizo y un sabor fantástico. Las especias y el chocolate se combinan para convertirlo en el aderezo favorito de una comida mexicana especial. Esta receta del lunes sin carne combina tofu con la cocina del Viejo Mundo para un fabuloso plato vegetariano.

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Mole (pronunciado mole-lay) es una salsa o condimento mexicano rico y tradicional que tiene muchas variaciones. Tomé la ruta fácil (y sabrosa) con esta receta de lunes sin carne para tofu braseado con salsa de mole. ¡Es tan bueno que querrás agregarlo a todo!

El mole es simple de hacer e incorpora especias, chiles verdes, cebolla, ajo, mantequilla de almendras (puede usar mantequilla de maní en su lugar) y, espere, chocolate. Sin embargo, no se preocupe. Si bien percibe un toque de chocolate y mantequilla de almendras, no sabe a postre. Es rico, un poco dulce, un poco picante y perfecto sobre tofu braseado.

Tofu braseado con salsa de mole

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 20-24 minutos | Tiempo total: 30-34 minutos

Para 3 porciones

Ingredientes:

• 14 onzas de tofu firme
• 1/3 taza de cebolla blanca, picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de chiles verdes cortados en cubitos
• 2-1 / 2 cucharadas de chispas de chocolate semidulce
• 1-1 / 2 cucharadas de mantequilla de almendras (o mantequilla de maní suave)
• 4 onzas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 3 cucharadas de aceite de semilla de uva, divididas
• Rodajas de aguacate, para decorar

Direcciones:

1. Saca el tofu de su envoltorio, escúrrelo, envuélvelo en unas cuantas toallas de papel y colócalo en una bandeja para hornear. Agregue otra bandeja para hornear encima del tofu y coloque 1 o 2 productos enlatados en la bandeja para hornear. Esto ayudará a drenar la humedad del tofu. Déjelo reposar de 10 a 15 minutos.
2. En una cacerola grande a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite de semilla de uva. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine por unos 3 minutos. Agregue los chiles verdes y cocine por un minuto más o menos. Agrega el ajo y cocina por otros 30 segundos.
3. Agregue las chispas de chocolate, la mantequilla de almendras y el caldo de verduras a la sartén y mezcle para combinar.
4. Agregue todos los condimentos y continúe cocinando durante unos 10 a 12 minutos.
5. Retirar del fuego y dejar que la mezcla se enfríe durante 5 minutos más o menos. Agregue a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle con cuidado hasta que quede suave. Dejar de lado.
6. Seque el tofu y córtelo en seis filetes de 1/2 pulgada de grosor.
7. En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite de semilla de uva restante. Cuando el aceite esté muy caliente, agregue los filetes de tofu a la sartén y cocine por cada lado durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados.
8. Retirar y palmear el exceso de aceite con una toalla de papel.
9. Sirva caliente con la salsa de mole encima y las rodajas de aguacate a un lado.

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