El menú definitivo de Thanksgivukkah - SheKnows

Acción de Gracias y Janucá caer el mismo día de este año, lo que lo convierte en una fiesta gastronómica épica: ¡Thanksgivukkah! Hemos preparado un excelente menú para celebrar este raro suceso.

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¿Qué sería de Acción de Gracias sin batatas en la mesa? Para darle un giro a Hanukkah, estamos haciendo latkes y cubriéndolos con una salsa de crema agria y picante de rábano picante.

Sirve 6-8

Ingredientes:

• 2 batatas grandes, cortadas en trozos grandes
• 1 cebolla amarilla grande, cortada por la mitad y dividida
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/3 taza de remolacha en rodajas enlatada, escurrida
• Aceite vegetal o de canola para freír
• 3 cucharadas de crema agria
• 2 cucharaditas de rábano picante preparado

Direcciones:

1. En un tazón grande, mezcle los huevos, la harina, la sal y el polvo de hornear. Corta la mitad de la cebolla en dados y agrégala al bol. Combina todo con una espátula.
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2. Usando el accesorio rallador en un procesador de alimentos (alternativamente, ralle a mano), ralle las batatas, la otra 1/2 cebolla y la remolacha.
3. Transfiera la mezcla a un paño de cocina delgado y exprima la mayor cantidad de líquido posible de la mezcla.
4. Agregue la mezcla al tazón grande y mezcle con una espátula.
5. En una sartén grande de fondo profundo, agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén y levántelo contra los lados aproximadamente 1/2 pulgada. Calentar a fuego medio.
6. Una vez que el aceite esté caliente, toma aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de camote y vuelve a exprimir el exceso de líquido. Forme una hamburguesa en sus manos y colóquela en el aceite caliente. Fríe el latke durante unos 3 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
7. Con una espumadera, transfiera con cuidado los latkes fritos de la sartén a una bandeja para hornear forrada con una rejilla para enfriar para que el exceso de grasa gotee de los latkes.
8. Repita el proceso con la masa restante, agregando aceite a la sartén según sea necesario.
9. Una vez que todos los latkes estén cocidos, combine la crema agria y el rábano picante en un tazón pequeño y cubra cada latke con una cucharada. Adorne con unas remolachas picadas. Sirva caliente

¡No hay guisos de judías verdes este año! Vamos a tomar una guarnición simple y darle un toque navideño con arándanos y un crujiente de pastrami y chalota.

Para 6

Ingredientes:

• 1-1 / 2 libras de ejotes, cortados y lavados
• 1 chalota grande, picada
• 1/2 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1/8 de libra de pastrami, cortado en tiras finas
• 1/2 taza de arándanos frescos
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. Agregue las judías verdes a una sartén grande con suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén. Cubra y deje hervir. Deje hervir durante unos 3 minutos, aún deben estar crujientes pero cocidos. Escurre las judías verdes y reserva.
2. En la misma sartén, agregue la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Una vez derretidos, agregue los chalotes y el pastrami y déjelos saltear juntos hasta que estén crujientes (aproximadamente 5-7 minutos). Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.
3. Agregue las judías verdes nuevamente a la sartén con los arándanos, sazone con sal y pimienta y saltee durante 3 minutos hasta que los arándanos estén calientes y comiencen a arrugarse / reventar.
4. Coloque las judías verdes en un plato y cubra con la mezcla de chalota / pastrami.
5. Sirva caliente.

Llevamos el relleno de una guarnición al plato principal con esta versión de Thanksgivukkah. Usar pan jalá lo hace mantecoso y delicioso, mientras que las manzanas, los puerros y el pavo le dan una gran profundidad de sabor y poder de permanencia.

Sirve 6-8

Pavo (alternativamente, puede usar pavo cocido sobrante)

Ingredientes:

• 2 libras de pechuga de pavo partida
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de romero picado
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. Coloca el pavo en una fuente para horno.
2. Pelar la piel y rellenar los dientes de ajo y la mitad del romero debajo.
3. Condimente toda la pechuga con el romero restante, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal y pimienta.
4. Cocine en un horno a 325 grados F hasta que un termómetro marque 160 grados F, aproximadamente 2 horas. Retirar del horno y dejar reposar durante 20 minutos.
5. Transfiera a una tabla de cortar y triture con dos tenedores. Dejar de lado.

Relleno

Ingredientes:

• 2 tazas de pavo rallado
• 1 jalá de pan, cortada en cubos y secada en un horno caliente
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 puerros grandes, picados
• 2 manzanas Granny Smith, picadas
• 3 piezas de apio picado
• 1 cucharada de romero picado
• 1 cucharada de salvia picada
• Sal y pimienta para probar
• 2 tazas de caldo de pollo, pavo o verduras

Direcciones:

1. Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Agregue los puerros, manzanas, apio, romero, salvia y sal y pimienta a la olla y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Coloque el pan jalá en cubos en un tazón grande, agregue la mezcla de manzana, puerro y apio al tazón una vez cocido. Agregue el pavo desmenuzado y revuelva para combinar.
4. Vierta el caldo en el tazón y mezcle para combinar con una espátula hasta que todo esté completamente mezclado.
5. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear y presione firmemente en la parte superior.
6. Cubra con papel de aluminio y hornee en un horno a 350 grados F durante 30 minutos.
7. Retire el papel de aluminio y ase durante 5 minutos hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
8. Retirar del horno y servir tibio.

¡No hay pastel de calabaza normal en esta mesa de Thanksgivukkah! El pastel de calabaza y el rugelach se combinan en estos deliciosos postres con mantequilla, queso crema y del tamaño de un bocado. ¡También son mucho más fáciles de hacer de lo que piensas!

Hace alrededor de 2 docenas

Ingredientes:

• 1 taza de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos de 1 cucharada
• 1/2 taza de queso crema frío, cortado en 4 trozos
• 1/2 taza de puré de calabaza
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de crema espesa
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de nueces picadas (u otra nuez)
• 1 huevo
• Agua

Direcciones:

1. Combine la harina y la sal en un tazón mediano.
2. Agrega la mantequilla y los trozos de queso crema y mezcla con una batidora de mano a velocidad baja hasta incorporar. La masa tendrá una textura quebradiza.
3. Forme dos bolas con las manos con la masa, forme discos y envuélvalas en plástico. Refrigere por al menos 2 horas.
4. Saca la masa del frigorífico.
5. En una superficie de madera enharinada, extienda la masa en un círculo de aproximadamente 30 centímetros de diámetro. Desea mantenerlo lo más circular posible, por lo que doblar los bordes y enrollarlos a medida que avanza está bien.
6. Combine la calabaza, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la crema espesa y la vainilla en un tazón pequeño.
7. Coloque la mitad de la mezcla sobre la masa y extienda uniformemente alrededor de todo el círculo, dejando solo un poco del borde (aproximadamente 1/4 de pulgada) seco.
8. Espolvorea la mitad de las nueces picadas encima.
9. Con un cortador de pizza, corte la masa en 12 pedazos iguales.
10. Enrolle cada pieza comenzando desde el exterior hasta la punta pequeña.
11. Presione la punta en el rollo para mantenerlo apretado mientras se hornea.
12. Coloque cada rugelach en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
13. Batir el huevo y un par de cucharadas de agua en un tazón pequeño.
14. Cepille cada rugelach con el huevo batido y colóquelo en un horno a 350 grados F durante 20-22 minutos, hasta que comience a dorarse en los bordes.
15. Retirar del horno, dejar enfriar un par de minutos y servir.

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