Esta comida para llevar favorita es muy fácil de preparar y está llena de un gran sabor y color. Es un plato saludable que es perfecto para el lunes sin carne.
Nada supera el sabor o el color de las verduras frescas como parte de una comida nutritiva. ¡Esta receta del lunes sin carne para sofritos de zanahoria y col rizada es un gran ejemplo! Es un plato sencillo, pero los sabores son increíbles.
Este es un bonito plato para servir en compañía o en familia. Las zanahorias doradas iluminan las cosas contra el verde oscuro de la col rizada. Si desea usar una mezcla de salteado preparada, ciertamente puede, pero lo que usé aquí fue fácil de armar y puede controlar los sabores que usa.
Receta de salteado de zanahoria y col rizada
Para 4 personas
Ingredientes:
- 16 onzas de col rizada, lavada y una pulgada inferior de tallos cortados
- 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en espirales
- 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
- 1/4 taza de caldo de verduras
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de Sriracha u otra salsa picante
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de arroz cocido
- Semillas de sésamo tostadas como guarnición (opcional)
Direcciones:
- Después de lavar y recortar la col rizada, rómpala en trozos grandes de 4 pulgadas. Para cortar las zanahorias en espirales use un pelador de espirales. Si no tienes un pelador en espiral, puedes cortarlos en juliana. Deja las verduras a un lado.
- Para hacer la salsa, combine la salsa de soja, el caldo, el ajo, el jengibre, el azúcar morena, el vinagre, el aceite de sésamo, la Sriracha y el jugo de limón en un bol. Mezclar bien para combinar y reservar.
- Agregue aproximadamente 4 tazas de agua a una olla y déjela hervir. Cuando hierva, agregue la col rizada, sumérjala en el agua y cocine por 2-3 minutos. Escurre la col rizada y déjala a un lado.
- Agregue el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las zanahorias y cocine, revolviendo durante un minuto más o menos para ablandarlas. Use pinzas para agregar la col rizada a la sartén. Mezclar todo junto.
- Agrega la salsa a la sartén y aumenta el fuego. Cocine, revolviendo, durante unos minutos, luego retire la sartén del fuego.
- Agregue el arroz cocido a platos individuales y cubra cada uno con la mezcla de col rizada y zanahoria. Vierta un poco de salsa por encima y espolvoree con semillas de sésamo.
¡Sirve este salteado para una comida deliciosa!
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