Esta ensalada está llena de champiñones, cebolla morada en escabeche, huevos duros y tocino. Será su nueva ensalada para el almuerzo o la cena.
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Hacer una ensalada para la cena es la solución perfecta para una ajetreada comida entre semana. A menudo, cuando llegamos a casa del trabajo, lo último que queremos hacer es cocinar y limpiar una gran comida.
Ensalada de lechuga Boston con vinagreta tibia de tocino
Receta adaptada de Cocina enamorada
Para 4 personas como aperitivo y 2 como comida.
Ingredientes:
- 4 onzas de lechuga Boston
- 2 champiñones grandes, en rodajas finas
- 1/3 taza de cebolla morada en escabeche
- 1 huevo grande, cocido, enfriado, pelado y en rodajas finas
- 4 piezas de tocino en rodajas gruesas (aproximadamente 4 onzas), finamente picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Coloque la lechuga Boston en un tazón grande para servir.
- Espolvoree los champiñones en rodajas, la cebolla morada y las monedas de huevo duro sobre la lechuga.
- En una sartén grande, fríe los trozos de tocino a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes y hayan perdido su grasa.
- Use una cuchara ranurada para sacar el tocino de la sartén y extiéndalo brevemente sobre un pedazo de papel toalla antes de espolvorearlo sobre la ensalada.
- Vierta todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino caliente de la sartén. Vuelva a calentar a fuego medio y agregue rápidamente el vinagre de vino tinto, la miel y Dijon.
- Vierta sobre toda la ensalada y sazone la sal y la pimienta.
- Mezcle suavemente y sirva caliente.
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