Galletas de desayuno saludables sin gluten - SheKnows

¿A qué niño no le gustaría una galleta para el desayuno? Estas galletas de desayuno de avena y pera están cargadas de proteínas y fibra. ¡No se lo diré a los niños si tú no lo haces!

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Con De vuelta a la escuela claramente en el horizonte (¡e incluso habiendo comenzado en algunas áreas!), pienso casi por completo en la comida (shock, lo sé). Ellos contar qué profesores tendrán mis hijos. Ellos asignar los útiles escolares que soy responsable de proporcionar (¡hasta la última caja de pañuelos! ¿Qué pasa con todos los pañuelos, pregunto?). Dictan cuándo vienen mis hijos (7:45 a.m.) y cuándo se van (2:32 p.m.). El desayuno corre por mi cuenta.

Uno de mis tres hijos nunca conoció un desayuno sin gluten que no le gustara. Quinua de desayuno? Inscríbela. ¿Avena caliente sin gluten? ¡Mas por favor! ¿Huevos revueltos? Tráelos. El segundo de los tres es casi igual de agradable (sin quinua, gracias). ¿Mi tercero? Me pone a través del timbre del desayuno. De buena gana da luz verde a los waffles y panqueques, pero me preocupa que no contengan suficientes proteínas. ¡Ingrese estas saludables galletas de desayuno sin gluten! Como me gusta hacerlas, estas galletas no tienen azúcar refinada, además de mucha fibra de avena y proteína. de los huevos y el yogur estilo griego (asegúrese de no usar yogur natural normal, que es demasiado húmedo para esto receta). Y como no pela la pera, hay fibra en la piel de la fruta. Y, um, se llaman "cookies". ¡Vendido!

Receta de galletas de desayuno saludables sin gluten

Rinde 18 galletas

Ingredientes:

• 2-1 / 4 tazas de harina sin gluten para todo uso (use su mezcla favorita o mi mezcla preferida: 1-1 / 4 tazas superfina harina de arroz integral o blanco más 10 cucharadas de harina de tapioca / almidón más 5-1 / 2 cucharadas de papa almidón)
• 1 cucharadita de goma xantana (omítala si tu mezcla ya la contiene)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 3 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 taza de azúcar de palma de coco granulada (puede sustituir una cantidad igual de azúcar granulada) 
• 1-1 / 2 tazas de copos de avena pasados ​​de moda certificados sin gluten
• 2 peras medianas, sin corazón y cortadas en dados de 1/4 de pulgada (las variedades Anjou o Bartlett funcionan mejor)
• 2 cucharadas de miel
• 5 cucharadas de aceite de coco virgen, derretido y enfriado (puede sustituir una cantidad igual de mantequilla sin sal)
• 1/2 taza de yogur natural estilo griego, a temperatura ambiente
• 2 huevos a temperatura ambiente, batidos
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones:

1. Precaliente su horno a 325 grados F. Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino sin blanquear y déjela a un lado.
2. En un tazón grande, coloca la mezcla de harina, goma xantana, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela y azúcar, bate los ingredientes secos para combinar bien. Agregue la avena y revuelva para combinar. Coloque la pera cortada en cubitos en un tazón pequeño aparte y mezcle con 1 cucharada de los ingredientes secos batidos para cubrir. Deja las peras a un lado.
3. En el tazón grande de ingredientes secos, agregue la miel, el aceite de coco, el yogur, los huevos y la vainilla, y mezcle para combinar. La masa empezará a juntarse y quedará espesa. Agregue las peras picadas más los ingredientes secos reservados, y mezcle hasta que las peras estén distribuidas uniformemente por toda la masa de galletas.
4. Deje caer la masa para galletas en la bandeja para hornear preparada en montículos de aproximadamente 3 cucharadas cada uno, aproximadamente a 1 pulgada de distancia entre sí. Con los dedos mojados, presione y alise los montículos de masa en discos de aproximadamente 1/2 pulgada de alto.
5. Coloque la bandeja para hornear en el centro del horno precalentado y hornee, girando una vez, hasta que las galletas estén infladas y ligeramente doradas en la parte superior, y un poco más oscuras alrededor de los bordes (17 a 20 minutos).
6. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en la bandeja para hornear durante al menos 10 minutos o hasta que estén firmes antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

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