A mucha gente le encanta beber cerveza el día de San Patricio, pero este año, ¿por qué no celebrar la suerte de los irlandeses cocinando con cerveza también? Delicioso en todo, desde el postre hasta recetas de estofado, todos te preguntarán cuál es tu ingrediente secreto.
Hay muchas recetas populares que requieren cerveza. Piense en aros de cebolla rebozados con cerveza, pan Guinness, carbonade de ternera belga y muchas recetas de chile. El sabor a lúpulo y malta de la cerveza, en particular las cervezas negras como la cerveza negra, aporta profundidad de sabor a muchos platos y combina particularmente bien con carne de res, levadura y chocolate. Pruebe una cerveza negra irlandesa como Guinness o Murphy en esta abundante receta de estofado de ternera irlandés.
Receta de estofado de ternera irlandés
Para 6
Ingredientes:
- 1-1 / 2 libras de carne para guisar, en cubos
- 1/2 taza de harina
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 5 dientes de ajo picados
- 1 taza de cerveza negra irlandesa (como Guinness o Murphy)
- 4 tazas de caldo de res
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 10 onzas de batatas (aproximadamente 1 grande o 2 pequeñas), picadas en trozos grandes
- 2 zanahorias grandes, en rodajas
- 3 nabos pequeños o rábanos negros, picados en trozos grandes
- Sal y pimienta
Direcciones:
- Mezcle los cubos de carne en la harina hasta que estén completamente cubiertos.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
- Agregue la carne y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore por todos lados.
- Agrega la cebolla y el ajo y cocina por unos minutos.
- Vierta la cerveza y raspe los pedazos del fondo de la sartén.
- Agregue el caldo de res, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire y la hoja de laurel, y revuelva para combinar.
- Deje hervir a fuego lento, luego baje el fuego y cocine, tapado, durante aproximadamente dos horas.
- Agregue las papas y los nabos y deje hervir a fuego lento durante 1/2 hora, sin tapar.
- Agregue las zanahorias y cocine por otros 15 a 20 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y las zanahorias se ablanden.
- Sazone con sal y pimienta y sirva o deje enfriar y guarde en el refrigerador hasta por tres días. Los sabores solo mejoran con el tiempo. El guiso también se congela bien.
- Sirva con cerveza negra irlandesa u otra cerveza negra.
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