Esta pequeña joya de galleta está llena de sabor, desde la crema irlandesa en el bizcocho hasta el glaseado de ralladura de lima que gotea por los lados. Hornee un lote para la pandilla este Día de San Patricio o duplique la receta para enviar a sus seres queridos.
Si las galletas tuvieran personalidad, estoy seguro de que estas pepitas cubiertas de lima serían consideradas como las "más coquetas".
Hay algunos sabores que simplemente te hacen sonreír, y la lima está en la parte superior de la lista. Es un sabor feliz. ¿Quién puede resistirse a una risita cuando el sabor picante golpea tu boca? El irresistible aroma de la lima hace que se te haga agua la boca inmediatamente. De hecho, solo escribir sobre eso me hace la boca agua.
Al desarrollar esta receta, realmente hice todo lo posible con la lima. ¿Por qué reprimirse? ¿Sabías que la lima es uno de los alimentos más saludables que puedes comer? Lo exprimo en mis tacos, en mi agua, lo agrego a batidos y jugo y lo rocío en mis ensaladas.
En el pasado, los marineros cargaban sus barcos con limas para mantenerse a salvo del escorbuto, que era una enfermedad potencialmente mortal en aquellos días, causada por la falta de vitamina C. Los soldados recibieron limas como beneficio para la salud en el campo de batalla. La lima incluso es conocida por ayudar a la digestión. Disculpe un minuto mientras tomo otra galleta ...
Pero en serio, esta fruta de invierno combina perfectamente con el sabor simple de la torta dulce, aunque no dejé que la galleta careciera de su propio sabor. Un pequeño trago de crema irlandesa le da un toque de sabor, y no subestime el poder y la bondad saludable de la buena mantequilla irlandesa alimentada con pasto.
La harina de coco le dio a mis galletas un poco de color marrón, pero si prefieres la tuya de un blanco pálido, simplemente sustituye la harina de coco por harina de arroz.
Si está buscando un regalo verde este Día de San Patricio, no busque más. Estos deben encajar perfectamente.
Galletas de mantequilla irlandesas con glaseado de lima
Rinde 30
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de horneado: 30 minutos (2 lotes) | Tiempo total: 1 hora
Ingredientes:
Para las galletas
- 1 taza de mantequilla ablandada
- 1/2 taza de azúcar morena compacta
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de crema irlandesa
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina de coco
Para el glaseado de lima
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de piel de lima
- 1 cucharadita de jugo de lima
- 1-2 cucharadas de leche o agua
Direcciones:
- Caliente el horno a 325 grados F. Batir la mantequilla hasta que quede suave, luego agregar el azúcar, la sal y la crema irlandesa hasta que quede suave y cremoso. Mezcle la harina para todo uso y la harina de coco hasta que la mezcla se mantenga unida.
- Enrolle pequeños trozos de masa en bolas y colóquelos en una bandeja para hornear galletas. Presione el fondo de un vaso de chupito en cada bola para formar una hendidura para el glaseado. Hornee por 15 minutos o hasta que los bordes estén tostados.
- Para hacer el glaseado, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, la cáscara de lima, el jugo de lima y 1 cucharada de leche. Batir hasta que quede suave y espeso.
- Cuando las galletas se hayan enfriado, coloque una cucharada de glaseado en el centro de cada galleta y deje que gotee en las grietas.
Más sobre cookies
La crema de plátano transforma las galletas de mantequilla de maní en un postre decadente
32 formas de hacer tus mejores galletas con chispas de chocolate hasta ahora
Las tazas de galletas de tarta de cereza tienen un ingrediente secreto para ahorrar tiempo
