Como tantos otros Mardi Gras golosinas, king cake es una deliciosa comida de Mardi Gras que no es tan fácil para la cintura. Solo una rebanada de este pastel “pecaminoso” pesa la friolera de 500 calorías y 15 gramos de grasa. Afortunadamente, hay una manera de tener tu pastel y comértelo también: haciendo una versión más ligera del tradicional pastel rey de Mardi Gras.
Esta receta de pastel rey está hecha con puré de manzana y aceite en lugar de mantequilla y está rellena de queso crema ligero, por lo que este pastel húmedo y sabroso solo tiene un sabor indulgente. Además, la adición de coco escamoso en el relleno le da a este pastel un sabor casi tropical. Y seamos serios: cuantas menos calorías coma, más calorías podrá beber, ¡que es de lo que se trata el Mardi Gras de todos modos! (Eso y una moral vacilante, por supuesto).
Receta de pastel de rey más ligero
Receta adapted de Bocaditos para hornear
Para 8 porciones
Ingredientes:
Para el pastel
- 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
- 1 taza de harina integral, dividida
- 1/2 taza de azúcar (también se puede usar azúcar morena)
- 2-1 / 2 cucharaditas de levadura activa seca
- 1/2 taza de leche descremada (calentada a 110 - 120 grados F)
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 3 cucharadas de puré de manzana sin azúcar
- 1 cucharada de aceite de canola
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el llenado
- 8 onzas de queso crema ligero
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 cucharadas de coco desmenuzado
Para la guinda
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de agua
- Chispitas verdes, moradas y amarillas
Direcciones:
- Engrase una sartén Bundt de 6 tazas con aceite en aerosol.
- En un tazón grande, mezcle 3/4 de taza de las harinas, el azúcar, la levadura y la sal. Agregue la leche tibia, el puré de manzana y el aceite. Con una batidora de mano, bata los huevos de uno en uno. Asegúrese de que cada huevo se haya incorporado por completo antes de agregar el siguiente. Agrega la vainilla.
- Tamizar el resto de las harinas y mezclar con la batidora durante unos 2 minutos. Cubra con plástico y deje reposar durante al menos 10 minutos.
- Mientras tanto, haga el relleno batiendo el queso crema, el coco, la vainilla y el azúcar hasta que quede cremoso.
- Una vez que la masa se haya asentado, vierta 1/2 en el molde Bundt. Con una cucharada, coloque el relleno en la parte superior de la masa hasta que se agote. Verter el resto de la masa sobre el relleno y alisarlo con una espátula. Cúbralo con una envoltura de plástico o una toalla húmeda y déjelo reposar durante al menos 1-1 / 2 horas.
- Una vez que la masa haya aumentado al doble de su tamaño, caliente el horno a 350 grados F. Hornea el bizcocho durante al menos 30 minutos o hasta que esté dorado. Deje enfriar en una rejilla para enfriar durante al menos 30 minutos.
- Mientras el bizcocho se enfría, haga el glaseado mezclando el azúcar y el agua. Cuando el pastel esté completamente frío, congele rociando generosamente el glaseado por todo el pastel para cubrirlo. Espolvoree 1/3 del pastel en chispas amarillas, 1/3 en chispas púrpuras y el 1/3 restante en chispas verdes. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
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Actualizado por Bethany Ramos el 2/5/2016
