Pasta de calabaza con col rizada y almendras - SheKnows

¡Fácil y llena de ingredientes saludables, esta pasta de invierno es una ganadora!

Todo el mundo necesita algunas recetas de cena rápidas y fáciles en su bolsillo trasero y esta pasta de calabaza, col rizada y almendras encaja perfectamente. Listo en 20 minutos, está repleto de ingredientes saludables pero con un sabor cremoso y decadente al mismo tiempo. ¡A tu familia le encantará este!

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Receta de pasta de calabaza con col rizada y almendras

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 libra de pasta (cualquier tipo servirá)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 chalota picada
• 1 cabeza de col rizada, lavada, sin tallos y picada
• 1/4 taza de almendras picadas
• 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta para probar
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada

Direcciones:

1. Agregue el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Agregue la chalota y saltee durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante.
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3. Agregue la col rizada y las almendras y revuelva para cubrir con el aceite de oliva.
4. Saltee durante unos 3 minutos hasta que se ablanden, retire del fuego y reserve.
5. Hierva una olla grande de agua, agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones de la caja, dependiendo del tipo de pasta que esté usando.
6. Mientras se cocina la pasta, combine la calabaza, la leche, la sal y la pimienta y la nuez moscada en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelva hasta que esté combinado y caliente.
7. Una vez que la pasta esté lista, escurrir y colocar en un tazón grande pero reservar el agua de cocción.
8. Agrega la mezcla de col rizada al bol con la pasta.
9. Agregue tanta agua de pasta a la mezcla de calabaza en la cacerola como sea necesario para obtener una consistencia similar a la de una salsa. Usamos aproximadamente 1/4 taza.
10. Agregue la salsa de calabaza al tazón y mezcle todo para cubrir la pasta y la col rizada con la salsa.
11. Sirve la pasta inmediatamente y decora con un poco de queso parmesano.

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