La salsa Alfredo no tiene por qué estar llena de mantequilla, crema y queso. Esta versión iluminada es perfecta para mantener esos propósitos de Año Nuevo.
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La salsa Alfredo es cremosa, cursi y llena de grasa. Esta versión te brinda todas esas cualidades sin la grasa. Usamos coliflor para crear una salsa sedosa, suave y cremosa que es perfecta sobre pasta, pizza o cualquier receta que requiera la salsa Alfredo tradicional.
Receta de salsa cremosa de coliflor Alfredo
Ligeramente adaptado de Pizca de ñam
Rinde alrededor de 5 tazas
Ingredientes:
- 6 tazas de floretes de coliflor
- 7 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de leche entera
- 1 / 3-1 / 2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Direcciones:
- En una olla grande, agregue los floretes de coliflor y el caldo de verduras. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos.
- Una vez tierna, saca la coliflor y agrégala a una licuadora de alta potencia (usamos una Vitamix). Agrega 1 taza del caldo de verduras (en el que cocinaste la coliflor), sal, pimienta, ajo, leche, queso parmesano y aceite de oliva.
- Haga un puré a fuego alto hasta que quede suave. Si la salsa parece demasiado espesa, simplemente agregue un poco más de caldo o leche.
- Sirva sobre pasta si lo desea.
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