Nuestro Día de Acción de Gracias moderno es un día en el que se espera y se alienta la glotonería y el exceso de indulgencia. ¡Aquí estamos viendo intercambios saludables para el día de Acción de Gracias!
Desafortunadamente, los alimentos más procesados que encuentran su camino en su comida de celebración, por ejemplo, una mezcla de margarita y papas fritas, una bolsa de malvaviscos para una cazuela de camote, crema de sopa de champiñones para cazuela de judías verdes o pastel de calabaza comprado en la tienda: es más probable que experimente dolores de cabeza, malestar digestivo y se sienta hinchado y agotado por el día. fin. El mordisco constante de alimentos procesados dulces y salados también puede desencadenar un atracón de comidas navideñas que invita al arrepentimiento y a las resoluciones de pérdida de peso el 1 de enero. 1.
Entonces, ¿cómo se puede hacer que una comida tradicional de Acción de Gracias sea lo más saludable posible?
La solucion es simple. En lugar de contar (y preocuparse por) las calorías, así como los conservantes, los colorantes alimentarios artificiales, el exceso de sodio, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y otros azúcares agregados, ¡simplemente coma alimentos reales!
Después de todo, esa primera celebración de la cosecha en 1621 fue una fiesta humilde que mostró la generosidad natural de la tierra. Según dos cartas históricas que hacen referencia al evento, el menú incluía aves silvestres (probablemente ganso o pato y, posiblemente, pavo salvaje), venado y maíz.
Siguiendo el ejemplo de esa primera fiesta, aquí hay algunos consejos e ideas sobre cómo hacer que una comida tradicional de Acción de Gracias sea saludable, satisfactoria y deliciosa.
1
Compre en los mercados de agricultores locales o en los puestos agrícolas de productos agrícolas
Ya sean coles de Bruselas, batatas, tubérculos, cebollas, calabaza de invierno o hierbas, obtendrá el máximo valor nutricional por su dinero cuando compre alimentos frescos, de temporada y cultivados localmente.
2
Reduzca o elimine los alimentos procesados, cualquier cosa en una bolsa, caja o lata, tanto como sea posible
Por ejemplo, en lugar de comprar aderezos para ensaladas embotellados, que contienen azúcares ocultos, mucha sal, conservantes, colorantes artificiales y glutamato monosódico, prepare su propia vinagreta. Mezcle el aceite de oliva extra virgen y el vinagre balsámico con un poco de mostaza de Dijon, ajo y hierbas frescas.
3
Derroche en proteínas de calidad
En este caso, un pavo de cría en libertad, orgánico o de raza patrimonial (no industrializado, tradicional) como las variedades Bourbon Red o Narragansett. Las aves que se crían naturalmente, sin antibióticos ni hormonas, cuentan con un sabor y una nutrición superiores y son una fuente más limpia de proteína en comparación con los pavos de supermercado congelados, generalmente inyectados con hasta un 8 por ciento de una solución de sal agregada y "natural sabor."
4
Elija aceites / grasas saludables para cocinar
Al elegir un aceite de cocina, es importante considerar 1) qué tipo de grasa predomina en un aceite y 2) su punto de humo.
Todos los aceites vegetales y animales contienen una mezcla de grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas, pero aceites que son más altos en grasas saturadas (sólidas a temperatura ambiente) generalmente tienen puntos de humo más altos y son deseables para temperaturas más altas Cocinando.
Calefacción alguna El aceite por encima de su “punto de humo” (el punto en el que el aceite de la sartén comienza a humear) puede causar daño estructural al aceite mismo, creando radicales libres que promueven el estrés oxidativo en el cuerpo.
Para cocinar a mayor temperatura, elija aceites vegetales, como aceite de palmiste o aceite de coco, que tienen puntos de humo relativamente altos. O use fuentes de calidad de grasas animales, como grasa de pato, sebo de res de pastoreo o manteca de cerdo. Es mejor no calentar aceite de oliva virgen extra; Úselo rociado sobre alimentos cocidos para darle sabor o batido en vinagretas. Calentar el aceite de oliva puede destruir su contenido de polifenoles, una rica fuente de antioxidantes y nutrientes antiinflamatorios.
Evite cocinar con aceites como soja, cártamo, girasol, aceite de maíz y semilla de uva, que contienen altas cantidades de grasas poliinsaturadas. Cuando se exponen al calor, estos aceites se dañan fácilmente, formando radicales libres que aumentan el estrés oxidativo en el cuerpo. Si bien el aceite de canola a menudo se promociona como "saludable" debido a su contenido de omega-3, es un aceite altamente procesado que se vuelve rancio con facilidad y es muy probable que esté modificado genéticamente.
5
Utilice hmétodos de cocción saludables
Asa o hornea. ¡Ve con calma en el horno! Cocinar los alimentos a 350 grados F o menos ayuda a prevenir las acrilamidas, un compuesto químico y carcinógeno potencial que se forma al asar, hornear o freír a alta temperatura.
Humeante. Este método de cocción suave, excelente para las verduras, es una buena forma de conservar su color, sabor y máximo valor nutricional.
Estofado. Un método de cocción lenta que consiste primero en dorar carne, aves o verduras y luego agregar líquido (caldo, vino o salsa de tomate) a la olla y cocine tapado a fuego lento hasta que la carne o las verduras estén tierno.
