Calamares fritos con reducción de miel y soja - SheKnows

Es dulce. Es picante. ¡Es un poco pegajoso! ¡Una grieta en los calamares que es deliciosa para chuparse los dedos!

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¡Encontrar calamares frescos que ya estén limpios hace que este plato sea fácil de preparar! Si encuentra calamares que consisten tanto en el cuerpo como en los tentáculos... mucho mejor... ¡se suma a la textura general, el sabor y la presentación del plato!

Calamares fritos con reducción de miel-soja, piñones tostados y pasas

Sirve 2-4

Ingredientes:

• 1 libra de calamares, limpios y cortados en círculos de 1/2 pulgada, secos
• 1-1 / 2 tazas de harina
• 2 tazas de suero de leche
• 2-3 tazas de aceite de canola o vegetal
• 1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
• 2 cucharadas de miel (y más para darle sabor si es necesario)
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• 6-8 chiles rojos secos (opcional)
• 1/4 taza de piñones, ligeramente tostados
• 1/4 taza de pasas doradas
• Cilantro o perejil fresco, picado para decorar
• Sal y pimienta

Direcciones:

1. En un tazón mediano no reactivo, agregue suero de leche y agregue los calamares crudos. Deje marinar los calamares en el suero de leche, de 30 a 45 minutos.
2. Mientras se remojan los calamares, en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, agregue la salsa de soja, la miel, el jengibre, el ajo y los chiles secos. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se espese y se reduzca a la mitad, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Pruebe y ajuste el sabor solo si es necesario. Sáquelo del fuego y apártelo.
3. En una olla mediana, comience a calentar el aceite vegetal o de canola a 360-370 grados F. Mientras el aceite se calienta, seque los calamares con toallas de papel, coloque la harina (con una buena pizca de sal y pimienta) en una bolsa grande con cierre hermético y agite bien para mezclar. Agregue los calamares a la bolsa con la harina y vuelva a agitar para cubrir completamente los aros de calamares con la mezcla de harina.
4. Sacudiendo el exceso de harina, fríe los calamares en lotes (con cuidado de no abarrotar la olla) hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos por lote. Escurrir sobre toallas de papel o una bolsa de papel marrón y continuar hasta que todos los calamares estén fritos.
5. Agregue los calamares fritos a un tazón grande y mezcle con la salsa de reducción de miel y soja. Agregue los piñones tostados y las pasas. Pruebe y sal y pimienta solo si es necesario. Adorne con cilantro o perejil fresco y jugo de limón fresco si lo desea y sirva.

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