Una de las mejores cosas del otoño, además del frío en el aire, el fútbol y los Ocktoberfests, es el resurgimiento de la comida reconfortante. Hay algo en las temperaturas más frías y las hojas que caen de colores brillantes que realmente me dan ganas de guisos ricos y un par de chiles abundantes. Al crecer, los macarrones con queso horneados de mi madre eran mi comida reconfortante favorita. Para darle aún más sabor a este plato popular, agregué el ingrediente más picante del otoño: calabaza enlatada.
En mi parte del bosque, la calabaza enlatada es oro líquido. No puede encontrarlo en ningún lado. Tuve que buscar en cuatro tiendas de comestibles antes de encontrar una lata en existencia. Naturalmente, compré unas 15 latas para asegurarme de que no se me acaben esta temporada. Debido a que mi despensa está vomitando con estas cosas, las he estado agregando a casi todo. Lo que sea: pasteles, guisos, pizzas, hamburguesas, cócteles y, por supuesto, macarrones con queso. Me encantan mis macarrones con queso extra cremosos y, desafortunadamente, a veces pierdes eso cuando los horneas. Sin embargo, la adición de la calabaza enlatada agregó más cremosidad a la salsa de queso, manteniéndola más pegajosa incluso después de 10 minutos de horneado. Además de la textura cremosa, la especia para pastel de calabaza agrega un sabor único y un aroma increíble. ¡Traiga esto a su próxima fiesta en la puerta trasera o a la comida de Acción de Gracias de su familia para disfrutar de un fabuloso lado de otoño!
Macarrones con Queso y Calabaza al Horno
Rinde: Seis porciones de 1 taza
Ingredientes:
- 8 onzas de fideos crudos (yo usé rotini)
- 1 taza de calabaza enlatada
- 1 taza de crema ligera
- 4 cucharadas de queso crema Neufchatel
- 1 taza de queso cheddar fuerte, semidescremado y rallado
- 1/2 taza de queso gruyere recién rallado
- 1-1 / 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza (divididas)
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 1/3 taza de panko (pan rallado japonés)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Spray para cocinar
Direcciones:
- Cocine la pasta hasta que esté al dente, unos ocho minutos en agua hirviendo. Enjuague y reserve.
- Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase una cacerola de 2 cuartos de galón.
- Mientras tanto, caliente la crema y la calabaza en una cacerola a fuego medio, hasta que espese.
- Reduzca el fuego a bajo y bata lentamente el queso hasta que se derrita por completo. La salsa quedará bastante espesa.
- Agregue 1/2 especia para pastel de calabaza, pimienta de cayena y sal y pimienta. Agregue la pasta y revuélvala con la salsa de calabaza y queso y mezcle hasta que esté bien combinada.
- Vierta la mezcla en el plato engrasado. Espolvoree panko, queso parmesano y el resto de las especias para pastel de calabaza para cubrir completamente la parte superior de los macarrones. Agregue más pimienta de cayena si desea una corteza picante.
- Hornee durante 8-10 minutos, o hasta que el pan rallado se dore.
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