Los parfaits tienen un destino no dicho como postre de clima cálido. Fruta enclavada en capas de ensueño de mascarpone batido o queso crema, chocolate blanco distintivo y biscotti crujiente de almendras es un placer rico pero refrescante.
Para 8 porciones
Ingredientes:
1 taza de mascarpone o queso crema bajo en grasa, a temperatura ambiente
1 taza de yogur con sabor a vainilla bajo en grasa
2 onzas de chocolate blanco premium, finamente picado
3 tazas de frambuesas (o fruta madura de su elección)
6 biscotti de almendras, rosquillas de hojaldre desmenuzadas o dulces
Direcciones:
Coloque ocho copas de vino de tallo largo en el mostrador. En una batidora de pie, usando el accesorio para batir, bata el queso ablandado y el yogur a fuego alto hasta que quede suave, raspando el tazón con una espátula y batiendo nuevamente. Pon un par de frambuesas en el fondo de cada copa de vino. Vierta una capa de queso batido sobre las frambuesas. Espolvorea con chocolate blanco y biscotti desmenuzado. Continúe colocando capas de frambuesas, queso batido, chocolate blanco y biscotti con los ingredientes restantes. Refrigere por 2 horas y sirva frío. Los parfaits se pueden refrigerar por más tiempo, pero los biscotti perderán gradualmente su crujiente crujiente.
Análisis nutricional (por porción): Calorías 259 (52% de grasa); Proteína 6 gramos; Carbohidratos 24 gramos; Fibra 3 gramos; Grasa total 15 gramos (Grasa saturada 9 gramos; Grasa monoinsaturada 5 gramos; Grasa poliinsaturada 1 gramo); Colesterol 37 miligramos; 155 miligramos de sodio.
Receta cortesía del chef personal Michele Thompson, MS
