No hay mejor día para comenzar un año nuevo saludable que el de enero. 1, al menos en mi libro. Sin embargo, eso no significa que renuncie a mis brunch de Año Nuevo o mis mimosas chispeantes. En lugar de waffles altos en calorías o salsa holandesa cargada de grasa, comenzaré el 2015 con un brunch que no solo es delicioso sino también súper saludable.
Desde panqueques de trigo integral hechos con champán hasta la mejor mermelada de tocino, no perderá las calorías cuando se deleite con estos platos. Cumplir con sus propósitos de Año Nuevo nunca ha sido tan divertido, elegante o sabroso.
Receta de estratos vegetarianos durante la noche
Adaptado de Vida sureña
Strata es enorme con mi familia, especialmente en las vacaciones. Excepto con nuestros estratos, están cargados de queso, salchichas y toneladas de tocino. Esta versión aligerada es completamente vegetariana, pero aún tiene un gran sabor gracias a la adición de hierbas frescas. Si prefiere usar solo un tipo de pan de trigo, siéntase libre de sustituir cualquier tipo por 5 tazas en total.
Para 12 personas
Tiempo de preparación: 22 minutos | Tiempo inactivo: 8 horas | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 9 horas
Ingredientes:
- 3 tazas de baguette de trigo integral picado
- 2 tazas de pan de trigo integral bajo en calorías, rebanado y picado
- 2 tazas de queso cheddar semidescremado
- 1/3 taza (aproximadamente 1 cebolla grande) picada
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio y calorías
- 1/2 taza de yogur griego bajo en grasa
- 8 huevos grandes, batidos
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de tomillo picado
- 2 cucharadas de romero picado
- 1 cucharada de cilantro picado
Direcciones:
- Coloque el pan en una fuente para hornear grande de 9 x 13 pulgadas y asegúrese de que cubra el fondo. Espolvorea la parte superior con queso.
- Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol antiadherente. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Batir la harina hasta que esté cubierta. Agregue el caldo 1/2 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante unos 6 a 8 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego y mezclar con el yogur griego.
- Coloca los huevos en otro bol.
- Agregue 1/4 de la mezcla de yogur a los huevos y bata bien. Agregue el resto de la mezcla de yogur y vierta sobre la cazuela de huevo. Agregue las hierbas frescas, la sal y la pimienta.
- Cubra bien con papel de aluminio o envoltura de saran y enfríe durante al menos 6 a 8 horas. Una vez frío, sacar de la nevera y llevar a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Retire el papel de aluminio y la envoltura de saran, y hornee durante unos 30 minutos. Sirva con hierbas frescas adicionales.
Receta de panqueques de arándanos integrales con bayas frescas
Estos panqueques ligeros como el aire están hechos con un ingrediente muy especial: ¡Champaña! Esto hace que cada panqueque sea aún más esponjoso que antes. E incluso cuando estén cubiertos con salsa de arándanos con bajo contenido de azúcar y crema batida casera, te sorprenderá lo ligeros que son estos hotcakes.
Para 6
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes:
- 4 huevos grandes
- 1 taza de suero de leche bajo en grasa
- 1 taza de leche desnatada
- 4 cucharadas de puré de manzana sin azúcar
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de harina integral
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 1/2 taza de champán
- 1 taza de arándanos
- 1 taza de arándanos rojos picados
Para el aderezo
- 2 tazas de arándanos
- 2 tazas de jugo de naranja sin azúcar
- 3/4 taza de azúcar morena
- Crema batida (opcional)
Direcciones:
- En un tazón grande, mezcle los huevos, el suero de leche, la leche y la compota de manzana. Dejar de lado.
- En otro tazón, tamice la harina para todo uso, la harina integral, el polvo de hornear y el azúcar. Mezcle la mezcla de harina con la mezcla de leche, alternando con el Champagne. Incorpore suavemente los arándanos y los arándanos. Deje reposar durante unos 5 a 7 minutos.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque la masa para panqueques (en porciones de 1/4 de taza) en la sartén caliente. Cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
- Para hacer la salsa, mezcle los arándanos, el jugo y el azúcar morena en una cacerola a fuego medio. Reduzca a bajo y deje cocinar hasta que la salsa se espese, aproximadamente 8 minutos. Presione los arándanos con el dorso de una cuchara para aplastarlos.
- Sirva los panqueques apilados con crema batida fresca (opcional) y salsa de arándanos.
Receta de mermelada de bloody mary con tocino
Adaptado de Martha Stewart
Si no puede comenzar un brunch sin un Bloody Mary, entonces esta mermelada es para usted. Cada bocado sabe a tu cóctel matutino favorito, ¡solo que con la adición de tocino! La mejor parte de esta mermelada es que es muy baja en azúcar pero rica en proteínas, lo que la convierte en un comienzo saludable para el día.
Para 8 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 3 horas | Tiempo total: 3 horas 30 minutos
Ingredientes:
- 1-1 / 2 libras de tocino
- 4 chalotas, peladas y picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de azúcar morena
- 2-1 / 2 cucharadas de sirope de arce
- 1/2 taza de mezcla de bloody mary
- Sal y pimienta
- Tostada para untar
Direcciones:
- Rocíe una sartén a fuego medio con aceite en aerosol antiadherente. Agregue las chalotas y el ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 6 a 8 minutos. En el recipiente de una olla de cocción lenta, mezcle el tocino picado, las chalotas, el ajo, el vinagre de sidra de manzana, la miel, el azúcar morena, el jarabe de arce y la mezcla de bloody mary. Agrega sal y pimienta.
- Deje cocinar durante aproximadamente 3 horas a fuego lento hasta que espese, revolviendo cada 45 minutos aproximadamente.
- Sirva sobre tostadas y disfrute.
Receta perfecta de sorbete bajo en azúcar y cóctel de arándanos y arándanos espumosos
Olvídese del jugo: agregue un sorbete casero a su cóctel matutino. Estos elegantes cócteles están hechos con sorbete de frambuesa bajo en azúcar y calorías y están cubiertos con nuestro champán brut favorito. Si no eres fanático de las frambuesas, entonces añade otras bayas frescas, como arándanos, moras o fresas.
Para 8 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo inactivo: 4 horas | Tiempo total: 4 horas 20 minutos
Ingredientes:
Para el sorbete
- 1-1 / 2 tazas de frambuesas congeladas
- 1/2 taza de leche descremada
- 1/4 taza de crema ligera
- 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para el coctel
- 1 botella de champán o vino espumoso
- Frambuesas frescas, arándanos y arándanos, para decorar
Direcciones:
- Para hacer el sorbete, agregue las frambuesas, la leche, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a una licuadora y licúe hasta que quede suave.
- En el bote congelado de una máquina para hacer helados, mezcle el sorbete durante unos 15 a 20 minutos o hasta que esté espeso y cremoso. Congele durante aproximadamente 4 horas o hasta que alcance la consistencia deseada.
- Para servir, use una cucharada de helado para agregar 1 cucharada cada una a 8 copas de champán. Cubra con champán y bayas mixtas.
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